黑豆中所含的不飽和脂肪酸， 可促進膽固醇的代謝、降低血脂， 預防心血管疾病， 且黑豆的纖維質含量高， 可促進腸胃蠕動， 預防便秘， 所以是不錯的減肥佳品。 而且黑豆漿不像黃豆性冷， 喝多了也不會拉肚子， 而且還有治療風濕、抗衰老等效果。 黑豆漿， 全麥麵包， 可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了， 要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。
【簡介】為豆科草本植物大豆的黑色種子。 異名：烏豆、黑大豆。
【功用】補腎益陰， 健脾利濕， 除熱解毒。
【性味歸經】味甘， 性微寒， 性平、入脾、腎經。
【主治】李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，
【成分】含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮、皂苷等。
【用法】煎湯， 酒浸， 作丸、散， 或煮食。
【注意】本品生用、煎煮偏寒， 炒食性溫， 過食不易消化。
附方：
1、消渴救治丸：黑豆（炒香）、天花粉各等分。 研為細末， 麵糊為丸。 每次15g， 每日2次。 臨用時， 另用黑豆15g， 煎湯送服。
源于《普濟方》（名為救治丸）。 本方取黑豆補腎養陰， 天花粉為中醫治療消渴的要藥。 原方用以“治腎虛消渴難治者”。
2、膽黑豆：黑豆適量， 放入牛膽中（浸漬），
源于《後肘方》。 牛膽汁味苦、大寒， 能清熱消渴。 黑豆以膽汁浸漬後， 兼有其作用。 用於消渴， 陰虛火盛， 煩渴多飲， 大便幹結。
《眼科龍木論》治汗虛目暗， 迎風下淚， 其法亦同。 但每夜只取3~17粒吞服， 謂“久久目明”。
3、豆淋酒：黑豆250g， 炒熟， 趁熱用黃酒500g浸泡數日， 每次服一或半酒杯。
源于《千金要方》、《本草衍義》。 本方取黑豆補益腎陰以制亢盛之陽， 趁熱以黃酒浸泡， 其藥力尤強。 用於陰虛陽亢， 虛風上擾， 眩暈頭痛， 虛煩發熱等。
4、黑豆湯：黑豆250克， 加水適量， 以小火久煎至湯液濃厚， 飲服。
源于《廣利方》。 本方取黑豆補脾利濕、調中下氣之功。 用於腳氣水腫而見煩悶、心悸、神志恍惚者。
5、黑豆消腫散：黑豆250g， 加水煮至水盡皮幹，
源於《百一選方》。 本方以黑豆補脾利濕。 用於脾虛（或營養不良）水腫， 小便不利， 體倦乏力。
6、黑豆甘草湯：黑豆30g， 甘草10g。 加水煎湯服。
源於《本草綱目》。 甘草為中藥解毒要藥之一。 李時珍說：“按古方稱大豆（實指黑豆）解百藥毒， 予每試之， 大不然， 又加甘草， 其驗乃奇。 ”
又， 《全幼心鑒》治小兒胎熱， 于本方中加燈心草、淡竹葉， 煎水飲。
7、中醫認為， 其味甘、性平、無毒。 有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。 李時珍曰：“黑豆入腎功多， 故能治水、消脹， 下氣， 治風熱而活血解毒。 ”
8、明目養生：每天清晨起床， 生黑豆15粒， 涼白開水送服。 明目養肝， 至老眼不花。
9、減肥：巴西人每餐必吃的這種傳統食品有益保持苗條身形。 《肥胖症研究》雜誌刊登的一項新研究發現，
單方驗方：
治盜汗：黑豆、浮小麥各30克， 水煎服；或用黑豆、浮小麥各30克， 蓮子8克， 黑棗7枚同煮。
頭昏畏明：以黑豆30克， 菊花12克， 枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
腰痛：黑豆30克， 炒杜仲15克， 枸杞子12克， 煎水服。
月經不調：黑豆30克， 蘇木15克水煎， 加紅糖調服。
筋骨痹痛：黑豆30克， 桑枝、枸杞子、當歸各15克， 獨活9克， 煎服。
嬰兒濕疹：黑豆油30毫升， 黃蠟15克， 共熔化為膏， 塗患處。
燙傷：黑豆250克， 煮濃汁， 取適量塗患處。
