山藥是大家平時經常會吃的一種食物， 山藥裡面還有很多的營養成分， 比較常見的是山藥中的酶， 對人的身體有很多的好處， 但是很多人都不知道， 山藥雖然味道這麼好， 有很多的好處， 那麼山藥到底是酸性還是鹼性食物呢?吃的時候又應該注意什麼?我們來看一下吧!
山藥是鹼性的食物， 鹼性食物泛指所有可以平衡因廣泛進食肉類、奶茶、咖啡而引起酸性體質問題的食物。
山藥補腎健脾潤肺， 甘遂峻下逐水， 能刺激腸管， 增加腸蠕動， 產生瀉下作用， 這兩者作用是截然相反的， 不可一起服用。
山藥中含有澱粉酶，
山藥富含維生素C， 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素， 維生素C遇金屬離子， 則加速氧化而破壞， 降低了營養價值， 故食豬肝後， 不宜食山藥。
黃瓜中含維生素C分解酶， 若與山藥同食， 則山藥中的維生素C會被分解破壞。
南瓜中含有維生素C分解酶， 若與山藥同食， 維生素C則被分解破壞， 從而降低了山藥的營養價值。
山藥中含豐富的維生素C， 而胡蘿蔔中含維生素C分解酶， 若兩者同時食用， 維生素C則被分解破壞。
筍瓜中含維生素C分解酶， 山藥中富含維生素C， 若筍瓜和山藥同食， 則山藥中的維生素C會被分解破壞， 導致山藥營養價值的降低。
通過以上這些介紹， 大家應該都有一些瞭解了， 山藥就是一種鹼性的食物， 所以在服用山藥的時候還是應該要引起重視的， 否則容易會把山藥中的一些營養元素分解掉， 自己吃的時候要注意配搭， 如果在山藥剝皮的時候手會癢， 應該戴個手套。
