所謂溫熱性食物， 一種是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品， 如熱湯、麵糊等;另一種是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物， 如酒類等。 因為過於辛熱， 容易損傷消化道黏膜上皮細胞， 所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。
屬於中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物， 這類食物因經過高溫的油炸和烤制， 亦隨之變為熱性食品。 經研究證實， 長期食用此類食品， 易導致胃癌、腸癌、肝癌等疾病的發生。
五味失調
中醫認為飲食應五味調和， 甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用， 任何一味偏食，
中醫的肥甘厚膩之品， 屬於甜味、油膩性食物。 從臨床研究來看， 甘味食物即澱粉類、糖類食物， 攝入過量易導致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多， 能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。 從中醫的角度來說， 腫瘤屬於積證的範疇， 《內經》認為， 積證就是津液、瘀血的凝滯， 而肥厚飲食， 容易助濕生痰， 無疑會加重這些病理產物的凝聚。
除了食鹽， 鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃制食品等。 根據相關研究顯示， 常食醃制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.8倍。 嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。
食用變性食物
黃麴黴毒素已被公認為是最強烈的致癌物， 而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中， 該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖， 研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤， 這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
此外， 亞硝酸鹽也是公認的致癌物， 蔬菜、鮮肉等醃制後會產生大量的亞硝酸鹽。 鹽醃的幹魚中， 發酵的醃菜、泡菜、酸菜中， 隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物， 如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
