為了避免這一缺陷， 吃素者應注意食品搭配。 假如是完全的素食者， 可以通過多吃豆類製品， 尤其是黃豆製品如豆腐、豆漿等， 以提高素食的營養價值。 假如不是完全的素食者， 可以通過豆製品與牛奶、瘦肉結合來補充營養。
同時吃素的人還要特別注意補充維生素B１２、鐵、鈣。 缺乏維生素B１２會引起貧血， 缺乏鐵容易引起缺鐵性貧血， 而缺鈣會影響骨骼、牙齒健康。
單純的素食都非常平淡， 吃的時間長了就影響食欲， 所以很多吃素者會通過增加植物油、油炸、添加調味品等方法增長味道， 增進食欲， 但結果是飲食更不健康。
烹調方法不正確也會影響素食的健康效果， 通常經過油炸、醃制處理以及含有色素、味精的食品， 都不是理想的健康食品。 所以有些素食如醃菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯條等都應少吃或不吃。
