相信在日常生活中喜歡吃豆腐乳的人還是比比皆是的， 豆腐乳不僅味道好， 所具有的營養成分也是很多的， 那麼吃腐乳有什麼好處呢?很多人都覺得豆腐乳屬於醃制食品， 對人體有一定的壞處， 但是不能否認它所具有的功效及作用也是有很多的， 對此要正確認識。
有利控制血壓：比如說， 蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸， 味道也更鮮美了。 這些肽當中， 還包括一些有利於控制血壓的活性肽， 因為有研究發現， 它們可以抑制血管緊張素轉換酶(ACE)I的活性。
礦物質更好吸收：鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，
更容易消化：那些妨礙蛋白質消化的成分， 也被黴菌清除了。
更多B族維生素
從維生素角度來說， 發酵會產生相當多的B族維生素， 彌補了豆腐維生素含量低(很多B族維生素在點鹵後擠水的時候流失了)這個缺點。
大豆異黃酮效果更強
或許又會有朋友問了， 我吃豆腐是為了得到大豆異黃酮， 這種保健成分在發酵中會不會被黴菌消滅掉?答案正好相反。 黴菌不僅沒有把它消滅， 反而讓它變得效用更強了。 因為原來大豆中的異黃酮是和糖結合的糖苷形式， 生物利用率低一些;發酵之後呢，
不容易脹肚子
至於大豆中那些會讓人脹肚子的低聚糖， 在腐乳中含量已經很低了。 因為擠水的時候就流失了很多低聚糖， 發酵中含量進一步下降， 因為有些微生物能分解它。
通過上面的介紹， 大家對吃腐乳有什麼好處也都心中有數了， 從中可以看出， 平時適當的吃點腐乳還是很不錯的， 但是一定要注意攝入的量不要太多， 畢竟調料裡也添加了一些成分， 吃多了對身體也是會存在一些隱患的。
