用途廣泛
綠豆性涼， 味甘， 平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效， 因此食物或藥物中毒後喝， 還能起到排清體內毒素的作用， 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 研究還發現， 綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等， 可以補充新陳代謝中消耗的營養。 熬制時間
如果用以消暑， 以熬10分鐘左右為宜；要想解毒， 則要熬的時間長點。 暑、解毒用法不同綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯，
解暑宜配金銀花
防中暑可以喝綠豆銀花湯， 綠豆100克、金銀花30克， 水煎服用， 效果更好。 服用有禁忌
1.屬於寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等）， 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。
2.老人、兒童以及體質虛弱的人。 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。
3.正在服用一些溫補中藥的人不宜服用， 以免減低藥效。 其他中藥目前尚無科學依據證明與綠豆有配伍禁忌。 特別是一些清熱瀉火的中藥， 如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等， 與綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服， 可起到相輔相成的作用， 達到事半功倍的效果。
4.糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖， 應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。
