雞精已經成為了每家每戶必備的調味品， 在雞精誕生之前， 我們一直是在用味精進行調鮮。 而在味精發明之前， 您知道是用什麼嗎?香菇粉?
味精于20世紀初誕生在日本， 主要成分就是谷氨酸鈉。 在味精誕生之前人類並沒有一種調味品可以對食物進行調鮮。 其實我們也可以理解， 20世紀之前， 絕大多數的人都在享受著天然食物， 而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。 而今天的人們吃的食物， 要麼經過長期儲存， 要麼經過複雜的深加工， 原始的鮮味都已經損失嚴重，
後來， 人們發現谷氨酸鈉過多食用會影響人體的健康， 因而某些廠家就推出了所謂的“雞精”產品。 其實我們發現， 雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”， 和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素， 並且改變了一些加工技術， 從而使雞精看起來更像雞肉粉的形狀。 而其本質依舊是味精(谷氨酸鈉)!
谷氨酸鈉， 是由人體中所需的一種必須氨基酸——谷氨酸和鈉離子結合而成， 呈鮮味。 常年的使用， 使國人的已經離不開一種調味品來讓食物變鮮。 既然味精和雞精一樣， 區別不大， 那在自然界中是否有一種天然食物可以代替他們呢?答案是肯定的!
幹香菇粉就是最好的選擇。 風乾的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，
在使用的時候， 把幹香菇粉灑在烹飪的食物中， 就可以起到提鮮的作用。 但是由於其鮮度不如味精和雞精， 所以在使用的時候可適量增加。 另外， 還要注意的是在儲存的時候一定要防潮， 否則香菇粉就不是粉， 而成了香菇糊糊了。
