白術又名山薊、馬薊、山姜、山連等。
【氣味】性溫， 味苦、甘， 入脾、胃經。
【功效與作用】補脾益胃， 燥濕和中， 安胎， 主治脾胃氣弱、不思飲食、泄瀉、水腫、黃疸、胎氣不安、小便不利等。
【藥典精要】《本草綱目》記載：白術可治風寒濕痹， 頸強直， 背反張， 止汗除熱消食。
白術以表面灰黃色或灰棕色、嚼之略帶黏性者為佳。
單方治病
便秘：白術30--（30克， 加清水250毫升煎為100毫升， 早晚2次分服， 每日1劑， —般服藥3～5 Et顯效。
體虛多汗：白術適量研為細末， 每次2-3克， 每日2次， 以溫水送服。 —般用藥1周見效。
本草附方
治中風：白術四兩、酒三升，
治產後中寒：白術四兩， 澤瀉一兩， 姜五錢， 水一升， 煎服。
白術的功效與作用及食用方法-天然養生
利水消腫：甘草30克， 白術、茯苓、橘皮、澤瀉各15克， 乾薑、官桂、藿香、縮砂仁各0．3克。 以上藥材一同研為末， 用蜂蜜水調服。
益氣補脾：白術、茯神（去木）、黃芪（去蘆）、桂圓肉、酸棗仁（炒去殼）各30克， 人參、木香（不見火）各15克， 甘草（炙）7．5克， 桃仁、遠志各3克。 以上藥材一同研為末， 每次取12克， 加薑5片， 大棗1個， 水煎去渣， 溫服。
養生藥膳
健脾祛濕氣。
炒扁豆白術燉雞腳：白術10克， 豬瘦肉100克， 炒扁豆25克， 火腿肉20克， 雞腳4對， 薑片、鹽各適量。 上述材料分別洗淨， 火腿肉、豬瘦肉切片。 雞腳去甲， 切開， 刀背敲裂， 一起與薑片放進燉盅內， 加入冷開水六成滿， 加蓋隔水燉2小時，
安胎。
白術鯽魚粥：白術10克， 鯽魚100克， 粳米30克， 糖適量。 鯽魚去雜， 洗淨切片。 白術洗淨先煎汁100毫升， 然後將魚、粳米煮粥， 粥成時加入藥汁和勻， 加糖調味。
