海帶取之與魚頭共烹是一種特色吃法,
其中薑、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,
本身帶有軟滑口感的海帶,
與魚頭的口感和合。
值得注意的是,
有水質污染的地方,
海帶會含有砷等有毒物質,
在烹食前需用清水浸泡以去除雜質,
然後再取之烹食為佳。
材料:海帶(水發後)150克,
大魚頭1個,
薑絲20克,
蔥絲15克,
蠔油少許,
鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法:魚頭洗淨斬件,
以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用;海帶切條放在碟上,
然後放上魚頭,
下薑絲,
灑入少許米酒,
入蒸爐蒸8至10分鐘,
取出放上蔥絲,