蓮藕食療 養血之靈根

蓮藕雖然是生活中十分常見的一種蔬菜， 但是它的許多食物功效， 也許大家並不一定很清楚呢。

李時珍在《本草綱目》中曾這樣讚美蓮藕：“夫藕生於卑污， 而潔白自若。 質柔而穿堅， 居下而有節。 孔竅玲瓏， 絲綸內隱。 生於嫩蒻， 而發為莖、葉、花、實， 又複生芽， 以續生生之脈。 四時可食， 令人心歡， 可謂靈根矣。 ”

的確， 蓮藕在今日看來， 全身是寶， 根、葉、花、果都可入藥。 用蓮藕製成粉， 能消食止瀉， 開胃清熱， 是老幼婦孺、體弱多病者的上好滋補之品。 早在清代咸豐年間， 蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。

多年以前， 我曾經看過一則民間偏方：一個年輕婦女得了很嚴重的貧血，

由於家境貧寒， 無法去醫院治療， 她聽了當地一位老中醫的建議， 每天用新鮮的蓮藕絞一碗汁喝下， 堅持一段時間後， 她的貧血自然痊癒。 蓮藕， 這樣普通而廉價的食物， 竟然能治好嚴重的貧血。 從讀到這則偏方起， 我便對蓮藕有了深刻的印象。

後來有一年的清明節， 我千里迢迢趕回老家。 鄰家的老奶奶帶著她的外孫女來問診。 那個女孩才15歲便患了崩漏之病， 前一次月經來後長達一個多月都沒有停止， 量還很多， 顏色鮮紅。 我診斷之後， 斷定女孩的情況是血熱所致。

鄉下買藥不便， 而且中藥難喝， 還費錢。 於是， 我想起了多年前看到的這則偏方。 生蓮藕榨汁不僅能治療貧血，

應該還具有止血、治療血熱型出血的功效。

生蓮藕榨汁相對比較麻煩， 而用蓮藕煮湯， 不僅芳香四溢， 清新甘甜， 應該也能起到同樣的效果， 我囑咐老人， 每天把兩斤新鮮蓮藕用清水洗淨， 不去皮， 不去節， 節上之須也保留， 只簡單地切成幾塊， 加足量清水煮熟， 每天讓外孫女隨意食用;也可以和豬蹄、豬骨頭同煮， 不加調料， 煮熟後加適量的鹽， 倘若她不願意吃蓮藕塊， 那麼只讓她喝湯， 務必喝下。

女孩的父親聽說後， 立即買了47元錢的蓮藕， 送來， 開始， 老奶奶用豬蹄與蓮藕同煮， 。 前3天， 女孩還喜歡吃， 每天能將蓮藕塊和豬蹄通通吃光， 後來慢慢地就不吃了於是老人便單用蓮藕煮湯， 讓孫女把湯喝完。 11天之後， 女孩的出血止住。 又過了27天，

月經如期而至， 這次只是3天便自動結束。 自此， 女孩的月經徹底恢復正常。

蓮藕， 竟能解決這樣棘手的崩漏問題， 蓮藕之效， 可謂奇矣!

蓮藕不僅治崩漏， 還能止鼻血、咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩， 很多與出血有關的病症， 蓮藕都能治療。

蓮藕的藥用價值很高。 我曾聽人說， 有人長期食用蓮藕， 體內的乙肝病毒自動消失。 這個醫案過於離奇， 我們就退一步， 權且認為蓮藕對乙肝有輔助治療效果吧。 不過， 《本草綱目》中確實記載了蓮藕在治病養生方面的很多神奇療效。

蓮藕， 性質平和， 產後不忌， 孕婦可以食用， 而且還能“破產後血悶”。

蓮藕還可以治療凍瘡， 遇到手腳生凍瘡， 可以把蓮藕蒸熟、搗爛， 塗在患處， 沒多久就好了。

“食蟹中毒，

生藕汁飲之。 ”這是說吃螃蟹中毒之後， 喝生蓮藕汁可以治好。 大家看了我這樣說可能會覺得很奇怪， 吃螃蟹怎麼會中毒呢?這其實是由於蟹的寒氣封閉了人體的一些經絡， 使人體之氣的正常循行出了問題， 最典型的特徵就是唇紅。 我曾見到過兩個小孩子， 吃螃蟹之後的第二天， 一個唇紅並發燒， 另一個大點兒的孩子則是單純地表現為唇紅、唇幹。 這種情況下普通的藥物不僅難有療效， 還容易越治越壞， 而生藕汁恰恰是最好的藥物。 另外， 對於食蟹之後的中毒， 紫蘇也有作用， 但終究不如蓮藕更對症。

蓮藕“久服令人心歡， 止怒止泄”。 而對於坤人來說， 人體的坤土(脾系統)很容易受到傷害， 易導致土壅， 土壅而木鬱， 肝氣就不能正常地升發，

於是無名怒火便常常突然地冒出來， 表現為暴躁、易發脾氣， 而蓮藕能補益、疏導脾氣， 所以， 常吃能夠讓人開心， 防止無名怒氣發作。

蓮藕的食用方法十分多：

可以清炒。 把切成片或切絲的蓮藕， 先在鍋裡放油燒熱， 倒入把切成片或切絲的蓮藕反復翻炒， 熟後加適量食鹽等調味。 由於蓮藕自身的味道清香甘甜， 炒時也可以不用加其他調料。 還可以加一些豬肉絲同炒， 方法與普通的蔬菜炒肉絲一樣， 營養而美味。

可以涼拌。 把蓮藕切片， 放入燒開的水中煮3分鐘左右， 然後撈出來， 在冷水中浸一下， 盛出後加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油， 吃起來香脆爽口。

可以燉湯。 把蓮藕切塊後和適量豬骨頭一起放在砂鍋裡煲湯， 大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時，湯好的時放點鹽就可以了，不需要加入其他調料，就會有一種香醇的味道撲面而來。

當然，蓮藕還有很多其他的烹飪方法，大家如果有興趣的話，去翻翻專業的食譜就可以。

大家在烹飪過程中需要注意的是，無論是清炒、涼拌、燉湯，還是其他的什麼做法，都不要刨去藕皮、丟棄藕節和藕上面的芽。藕節上面的須要除掉，其他部分的統統保留，洗乾淨後與蓮藕一起切片、切絲或切塊。只有這樣，它們才能對人發揮很好的藥效，而且並不會影響食用時的口感。為什麼要丟掉它們呢?

胃口不好的老人、病人和幼小的孩子，身體消化吸收功能不太好，可以只喝蓮藕湯，而不一定要吃裡面煮的蓮藕，或者還可以直接吃藕粉。我曾見過一位年逾百歲的老中醫，他說多年來每次身體感覺不舒服時，就停吃一切食物，只吃蓮藕粉，等到身體好轉之後，才恢復正常的飲食，這應該也是她長壽的原因之一。人在病中，消化能力減弱，以蓮藕粉代替主食，不僅易於消化，而且還能吸收蓮藕的種種藥效，確實是不錯的選擇。

大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時，湯好的時放點鹽就可以了，不需要加入其他調料，就會有一種香醇的味道撲面而來。

當然，蓮藕還有很多其他的烹飪方法，大家如果有興趣的話，去翻翻專業的食譜就可以。

大家在烹飪過程中需要注意的是，無論是清炒、涼拌、燉湯，還是其他的什麼做法，都不要刨去藕皮、丟棄藕節和藕上面的芽。藕節上面的須要除掉，其他部分的統統保留，洗乾淨後與蓮藕一起切片、切絲或切塊。只有這樣，它們才能對人發揮很好的藥效，而且並不會影響食用時的口感。為什麼要丟掉它們呢?

胃口不好的老人、病人和幼小的孩子，身體消化吸收功能不太好，可以只喝蓮藕湯，而不一定要吃裡面煮的蓮藕，或者還可以直接吃藕粉。我曾見過一位年逾百歲的老中醫，他說多年來每次身體感覺不舒服時，就停吃一切食物，只吃蓮藕粉，等到身體好轉之後，才恢復正常的飲食，這應該也是她長壽的原因之一。人在病中，消化能力減弱，以蓮藕粉代替主食，不僅易於消化，而且還能吸收蓮藕的種種藥效，確實是不錯的選擇。