最近研究表明， 經常吃黃色蔬菜和魚製品對預防老年癡呆有一定作用。
黃色蔬菜包括胡蘿蔔、南瓜、蒜黃、黃菜椒、番茄、紅薯等， 這些蔬菜中含有豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素。 一方面， β-胡蘿蔔素被人體吸收後可起到增加冠狀動脈血流量、降低血脂的作用， 從而有效預防動脈硬化；另一方面， β-胡蘿蔔素在機體內可轉化為維生素A， 被人體吸收後可起到保護血管內腔黏膜系統正常化， 從而阻止血液中物質在管壁的聚集（以脂肪物質為主）， 以保持血液正常流通， 最終達到效預防血管堵塞疾病的出現。 除上述作用外，
魚鱗內含有較多的卵磷脂， 可把脂肪球分解成乳狀液而與水相溶， 從而起到增強記憶力、延緩細胞衰老的作用；魚鱗內還含有多種不飽和脂肪酸， 可減少膽固醇在血管壁的附著， 以促進血液迴圈， 達到預防血管阻塞性病。
腦血管病如頸動脈閉塞、皮層下動脈硬化、血栓性血管炎等，
是癡呆的一大病因。
經常吃黃色蔬菜，
可有效預防動脈硬化、腦血管阻塞的出現，
便可有效預防老年癡呆。
