在很多的酒席上我們都可以看到打包的現象出現， 這樣既經濟又省了第二天的做飯的苦惱， 還節約了社會資源， 何樂而不為呢？剩菜打包， 真的是一舉兩得嗎？
權威聲音
剩菜打包， 總的來說是弊大於利， 因為蔬菜的營養成分隨著時間流失最多， 亞硝酸鹽等有毒物質會漸漸產生， 而葷菜因為富含蛋白質， 也是細菌的溫床， 容易變質。 在外就餐時， 最好只點足夠吃的食物， 既不浪費， 也不用打包。
醫學背景
一些水溶性的維生素如維生素C、維生素B族等都不穩定， 加工過程中容易被破壞， 蔬菜在烹調後宜儘快吃完， 不然這些營養素將損失殆盡。 就色相而言， 放置時間久的蔬菜也影響食欲。
各種蔬菜加熱後在放置的過程中， 都不同程度產生亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽的含量隨放置時間延長而增高， 長期進食隔夜蔬菜， 增加胃癌發生風險。
葷菜雖然營養素性質較穩定，
很多人仍然沒有使用公筷的習慣， 餐桌上的剩菜幾乎集各人筷頭細菌之大成， 可發生幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性☆禁☆感染。 如果冷藏後再加熱不充分， 極易造成細菌性食物中毒， 危害健康。
專家支招
新鮮蔬菜儘量現炒現吃， 如果條件許可， 改掉中午將晚餐“帶下來”的習慣， 至少對蔬菜如此。
年糕、面皮、土豆等富含澱粉類食品最好在4小時內吃完， 因為它們的環境有利於葡萄球菌生長， 其毒素即使高溫也不能分解。 魚、肉類富含蛋白質， 是細菌良好培養基， 如果打包， 一定要放人冰箱冷藏， 食用前須充分加熱。
建議推行分餐制， 或養成使用公筷的習慣。
小心地雷
熟食品進入冰箱前須涼透， 不然， 食物中心的溫度來不及降低， 容易變質。 熱氣造成的濕度易滋生黴菌。
吃剩菜以不隔餐為宜， 儘量在5-6小時以內解決， 最忌再次冷藏和加熱。
共餐制可能會傳染哪些疾病呢？
甲肝——甲肝病毒。
傷寒——傷寒桿菌。
乙肝——乙肝病毒。
胃腸潰瘍——幽門螺桿菌。