莧菜具有清熱利濕、涼血止血的功效， 它可以為人體提供蛋白質， 提高人體免疫力;還可以促進排毒、防止便秘， 對痢疾、油漆過敏等有一定的食療效果。 值得一提的是， 莧菜的中的維生素C含量居綠色蔬菜之首， 所含鈣、鐵進入人體後很快就能被吸收利用；莧菜還能促進兒童的生長發育。
紫莧菜大米粥
原料：大米100克， 紫莧菜適量。
調料：鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1.將紫莧菜擇洗乾淨，
煎煮取汁；
2.將大米淘洗乾淨，
放入煮鍋內，
加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；
3.粥成後加入香油、鹽和雞精，
調勻即可。
功效：清熱解毒。
莧菜豬肉餃
原料：麵粉300克， 莧菜200克， 瘦豬肉100克，
調料：蔥末、薑、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。
做法：
1.將麵粉內加入溫水和勻成麵團；
2.莧菜洗淨、切成末，
豬肉剁碎；
3.將豬肉末放入容器內，
加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，
再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；
4.將麵團做成薄皮，
放上陷，
包成餃子；
5.鍋裡加入適量清水煮沸，
放入餃子，
用中火煮至熟透撈出，
裝盤即可。
功效：滋陰養血、清熱解毒。