優酪乳知識介紹:
優酪乳是牛奶經過發酵製成的, 口味酸甜細滑, 營養豐富, 深受人們喜愛。 專家稱它是“21世紀的食品”, 是一種“功能獨特的營養品”, 能調節機體內微生物的平衡, 和新鮮牛奶相比, 優酪乳不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素, 而且優酪乳能使蛋白質結成細微的乳塊, 乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣, 更容易被消化吸收。
優酪乳營養分析:
1. 優酪乳能促進消化液的分泌, 增加胃酸, 因而能增強人的消化能力, 促進食欲;
2. 優酪乳中的乳酸不但能使腸道裡的弱鹼性物質轉變成弱酸性, 而且還能產生抗菌物質,
3. 據墨西哥營養專家們說, 經常喝優酪乳可以防止癌症和貧血, 並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;
4. 製作優酪乳時, 某些乳酸菌能合成維生素C, 使維生素C含量增加;
5. 在婦女懷孕期間, 優酪乳除提供必要的能量外, 還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時, 還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症;在老年時期, 每天吃優酪乳可矯正由於偏食引起的營養缺乏;
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長, 還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質, 又能刺激機體免疫系統, 調動機體的積極因素, 有效地抗禦癌症, 所以, 經常食用酸牛奶, 可以增加營養, 防治動脈硬化、冠心病及癌症, 降低膽固醇。
(1)飲用現釀優酪乳可克服乳糖不適應症。 有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏症, 進食鮮奶後發生 腹瀉 、腹鳴、消化不良症。 現釀優酪乳中存在乳糖酶活性, 促進乳糖的分解, 防止乳糖不耐症。 因此乳糖酶不充足的人, 可以安心食用。
(2) 現釀優酪乳可以降低膽固醇。 優酪乳中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。 常飲優酪乳可明顯降低膽固醇, 從而可預防老年人心血管 疾病 。
(3)現釀優酪乳對 便秘 和細菌性腹澱有預防作用。 現釀優酪乳中產生的有機酸可增加腸蠕動, 刺激胃液分泌, 並抑制癌細胞增殖作用, 對治癌有一定的效果。
(4)現釀優酪乳具有 美容 作用。 常飲優酪乳能夠潤膚、明目、固齒、健發。 其原因是優酪乳中含有豐富的鈣更易於消化吸收,
專家指出, 部分益生菌可以改善腸道菌群失調、 便秘 , 適合 便秘 的人食用, 但本身就 腹瀉 的人則不適合大量食用, 可能會加重 腹瀉 。
優酪乳補充資訊:
1. 優酪乳選購:打開優酪乳後先看優酪乳的形狀, 正常情況下, 凝固型優酪乳的凝塊應均勻細密, 無氣泡, 無雜質, 允許有少量乳清析出。 攪拌型優酪乳是均勻一致的流體,
2. 優酪乳中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害, 容易出現齲齒, 所以飲後要及時用白開水漱口;
3. 不要用優酪乳代替水服藥, 特別是不能用優酪乳送服氯黴素、紅黴素、磺胺等抗生素及治療腹瀉的一些藥物;空腹不宜喝優酪乳, 在飯後2小時內飲用, 效果最佳;
4. 吃優酪乳時, 蓋子上經常沾有優酪乳, 很是浪費, 如果把優酪乳放入電冰箱內冷凍30分鐘後取出, 蓋子上就不會沾有優酪乳。 優酪乳表面雖有點凍, 但中間不會凍, 別有味道。
5. 優酪乳在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑,
6. 目前市場上常見的兩種酸乳製品, 一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)後, 發酵製成的傳統優酪乳;另一種是前者發酵的基礎上, 又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌優酪乳, 其在標識上通常有“益生菌”字樣。
優酪乳適合人群:
一般人群均可食用
1. 適宜身體虛弱, 氣血不足, 營養不良, 腸燥便秘之人食用;適宜高膽固醇血症, 動脈硬化, 冠心病, 脂肪肝患者食用;適宜癌症患者, 尤其是消化道癌症病人食用;適宜皮膚乾燥之人食用, 也可作為美容食品食用;婦女長期適量飲用酸牛奶,可使皮膚滋潤、細膩、有光澤;
2. 酸過多之人,則不宜多吃;胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝優酪乳。
優酪乳食療作用:
性平,味酸甘;生津止渴,補虛開胃,潤腸通便,降血脂,抗癌。
優酪乳食物相克:
優酪乳不宜與黃豆同食。
優酪乳做法指導:
飲用優酪乳不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。
也可作為美容食品食用;婦女長期適量飲用酸牛奶,可使皮膚滋潤、細膩、有光澤;
2. 酸過多之人,則不宜多吃;胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝優酪乳。
優酪乳食療作用:
性平,味酸甘;生津止渴,補虛開胃,潤腸通便,降血脂,抗癌。
優酪乳食物相克:
優酪乳不宜與黃豆同食。
優酪乳做法指導:
飲用優酪乳不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。