研究顯示：多吃玉米能抗衰老
一日三餐是人類維持生命的物質基礎。 可是， 吃到肚子裡的營養物質， 不可能百分之百地被吸收利用， 於是就產生了自由基。 自由基十分活躍， 不斷地奪取細胞的營養物質和破壞細胞物質， 從而導致細胞的提前衰老。 自由基與脂肪結合， 形成有害物質過氧化脂肪， 如果進一步與蛋白質結合， 便形成脂褐素。 過氧化脂肪和脂褐素， 都是人體衰老的指標。
最近， 德國營養保健協會的一項研究表明， 在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌症，
結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5－10倍。 同時， 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。
除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示， 特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。 此外， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，
含有7種“抗衰劑” 負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出， 在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中， 玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
另外， 玉米中還含有大量的鎂和硒， 鎂能抑制癌細胞的形成與發展， 硒能與各種致癌物質相結合， 通過消化道排出體外。 可以說， 玉米是當之無愧的“黃金作物”。 吃水煮玉米， 可得到玉米的大量精華， 尤其是嫩玉米， 堪稱抗衰老的營養佳品。
