1.幹辣椒
注意：顏色不能選太亮麗的。
識別方法：硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看， 沒有斑點， 正常的幹辣椒顏色是有點暗的；用手摸， 手如果變黃， 是硫磺加工過的；仔細聞聞， 硫磺加工過的多有硫磺氣味。
2.海帶
注意：顏色特別綠的不能買。
識別方法：海帶肥肥的， 顏色特別綠， 還很光亮， 很可能是用化學品加工過的；一般海帶的顏色是褐綠色， 或是深褐綠色。 ${FDPageBreak}
3.蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
識別方法：有的蘑菇雪白透亮， 粒土未沾， 價格還便宜， 很可能用漂白粉泡過， 中看不中吃。 好的蘑菇是生長在草灰裡的，
4.水發食品
注意：一握就碎的別買。
識別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品， 常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。 鑒別時， 一是看， 如果顏色非常白， 體積肥大， 應避免購買和食用；二是聞， 甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸， 用甲醛泡發的食品手一握很容易碎。 ${FDPageBreak}
5.蝦米
注意：要選乾爽不粘手的。
識別方法：有的不法商販在蝦米發潮後， 用氨加以處理， 使其表面與一般蝦米無異。 所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香， 細聞沒有刺鼻氣味的。
6.西瓜
注意：子是白的別買。
識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，
7.枸杞
注意：有酸苦味要警惕。
識別方法：顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”， 顏色略發暗， 略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滯感， 天然枸杞則相對乾燥；另外， 天然枸杞酸中帶甜， 而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
8.銀耳
注意：並非顏色越白越好。
識別方法：銀耳經硫磺薰制可去掉黃色， 外觀飽滿充實、色澤特別潔白， 但存放時間稍長， 約10～20天就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。 選購銀耳時可取少許試嘗， 如舌頭感到刺激或有辣味， 則可能是用硫磺薰制的。 ${FDPageBreak}
9.豆芽
警惕：化肥浸泡， 不能選太粗壯的
識別方法：自然培育的豆芽，
10.大米
警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光， 鮮亮無比可能有毒。
識別方法：購買的大米鮮亮無比時， 很可能大米是用礦物油拋光的。 用少量熱水浸泡這種大米時， 手撚之有油膩感， 嚴重者水面可浮有油斑。 另外仔細看， 因上油拋光米顏色通常是不均勻的， 仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。 ${FDPageBreak}
11.黑木耳
警惕：明礬、堿水泡， 有怪味可能摻假。
識別方法：真木耳略嚼後純正無異味， 並有清香氣。 假木耳通常都有摻假物的味道， 如有澀味，
12.毛肚
警惕：雙氧水、甲醛泡制， 又白又大千萬別吃。
識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。 購買時如果毛肚非常白， 而且體積肥大， 應避免購買。 用甲醛泡發的毛肚， 用手一捏很容易碎， 加熱後迅速萎縮， 應避免食用。 ${FDPageBreak}
13.茶葉
警惕：鉛鉻綠染色， 提防顏色太鮮豔。
識別方法：鉛鉻綠是一種工業顏料， 具有毒性， 正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔， 加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗；用開水沖泡後， 正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔， 加色素的看上去比較黃暗。 另外， 正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛， 著色茶葉的絨毛則是綠色。
14.腐竹
警惕：加入“吊白塊”
識別方法：“吊白塊”是一種工業用增白劑。 不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強， 違規摻入有毒物質“吊白塊”。 “吊白塊”能改善食品的外觀和口感， 但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。 合格的腐竹為淡黃色， 蛋白質呈纖維狀， 迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏， 易碎的腐竹品質比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡， 變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的， 即為質優腐竹。
