綠豆不能和什麼同食
綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一,夏天最適合吃綠豆了。 綠豆要想吃的健康有營養,就一定要瞭解跟綠豆相克的食物。 那麼綠豆不能和什麼同食?一起來看看。
1、綠豆不能和香榧同食
綠豆不要與香榧同食,否則容易發生腹瀉。 香榧性質偏溫熱,多食會使人上火,所以咳嗽咽痛並且痰黃的人暫時不要食用。 香榧有潤腸通便的作用,本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
2、綠豆不能和番茄同食
夏天番茄和綠豆都是人們非常喜歡吃的一種食物,但是如果同時吃這兩種食物,會對我們的元氣造成損傷,所以不要一起吃哦。
3、綠豆不能和鯉魚同食
鯉魚肉質鮮美並且在市場很普遍,也因此被人們所接受並且喜愛。 但是大家在吃鯉魚的時候一定要與綠豆避開,綠豆和鯉魚同食,會生風動疾。
4、綠豆不能和狗肉同食
狗肉不能與綠豆一起吃,狗肉和綠豆同吃會傷身、中毒,引起胃脹。 輕則嘔吐,重則脹破肚皮。 食入不太多量的話,吃空心菜兩三棵可治癒。 嚴重要馬上去醫院急救。
綠豆的營養價值
綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。 綠豆的營養價值,下面一起來看看。
1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麵粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麵的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。
2、綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉占29%,支鏈澱粉占71%.綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。 其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。 綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。
綠豆湯的做法
在夏天,綠豆最佳的食用方法就是煮綠豆湯。 因為夏天人們很容易上火,煮點綠豆湯去火效果勝過任何藥物。
綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有海帶綠豆湯,綠豆蓮子薏米粥,南瓜綠豆湯等。 綠豆湯的做法,一起來看看。
1、海帶綠豆湯
食材:海帶、綠豆、甜杏仁、紅糖。
做法:將綠豆洗淨、海帶切絲。 海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,並加入布包玫瑰花。 海帶、綠豆煮熟後,將玫瑰花取出,加入紅糖即可。
2、綠豆蓮子薏米粥
食材:薏米3杯、綠豆1杯、蓮子15顆、蜂蜜少許。
做法:三種食材混合,洗淨,用清水浸泡2小時以上。 將浸泡好的米和豆一同放入鍋中,加水,水量高於米5cm.大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜,即可使用。
3、南瓜綠豆湯
食材:南瓜300g、綠豆80g、鹽適量。
做法:綠豆用清水浸泡30分鐘,把綠豆涼水入鍋,加蓋燜煮25分鐘。 南瓜去皮切塊,然後加入南瓜。 加少許的鹽,繼續煮上10分鐘即好。
要避免綠豆吃得過於寒涼,不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥。 做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨,同下鍋加水煮成粥。 同時,如果要單獨用綠豆煮甜水飲用,必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼,因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
