當我們生病的時候， 家人就會熬一些比較有營養的湯類讓我們補充身體內所需要的營養， 牛肉湯就是其中的一種， 牛肉湯作法也比較簡單， 它主要是以牛肉為主料， 然後添加一些蔥或者蒜為輔料， 這樣進行長時間的慢慢煮熬就能製作出一碗牛肉湯， 接下來讓我們一起來瞭解一下牛肉湯的具體作法， 這樣以後我們想要喝的時候也可以自己在家裡做一做。
麻辣湯
材料：
牛大骨1根， 洋蔥半個， 胡蘿蔔、白蘿蔔各半條， 小魚幹30克， 油漬紅辣椒1根， 冰糖3茶匙， 水2000毫升。
鹵包：
幹辣椒20克， 八角10顆， 花椒3小匙， 月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙， 辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙， 老抽醬油1大匙， 鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨， 鹵包材料裝入布袋中綁緊， 做成鹵包備用；油漬辣椒切碎， 蔥薑蒜洗淨， 切末， 洋蔥去皮， 切絲；
2、鍋中倒入適量沙拉油燒熱， 放入冰糖以小火拌炒出糖色， 加入A料和油漬辣椒末爆香。 再加入洋蔥、蔥、薑、蒜炒香， 做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開， 放入燙好的牛大骨， 小魚幹， 鹵包和麻辣湯底， 再加入B料一起燉煮2小時即可。
胡蘿蔔， 白蘿蔔不能同時食用， 此法有誤！
美味紅酒
原料：牛肉600克， 洋蔥1/2個， 胡蘿蔔1/2根， 土豆1個， 荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶， 鹽、黑胡椒粉各1小匙， 香菜末1小撮
1、牛肉洗淨切塊， 氽燙去腥， 撈起備用。 洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲， 洗淨備用；
3、煮鍋內先下牛肉， 再加水淹沒， 以大火燒沸後， 改小火慢燉30分鐘；
4、將作法2的材料加入作法4中， 並倒入紅酒煮開後， 改小火續燉30分鐘， 待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中， 並加鹽、黑胡椒粉調味， 再煮片刻即可起鍋， 撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成， 適量飲用能保護心臟血管， 改善脂蛋白代謝， 並有抗氧化的作用， 延緩肌膚老化、紅潤氣色， 對身心皆有正面效果。 此道食譜中的紅酒因已經過烹調， 酒精成分已揮發， 如果生飲應適量為佳。 牛肉含有人體所需的多種氨基酸， 是一完全蛋白質食品， 其補養效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，
番茄湯
食材
熟牛肉250克， 雞湯2500毫升， 土豆500克， 雞蛋4個， 芝麻油50克， 鹽15克， 胡椒麵2克， 花椒粒2克， 番茄醬150克， 菠菜500克， 醋20克， 辣椒油1克， 芝麻10克（焙好）， 蔥頭2個， 胡蘿蔔2根。
1、蔥頭去皮， 洗淨， 切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟， 去皮， 豎切一半；菠菜摘洗乾淨， 切成1.5釐米的段；土豆去皮， 切塊；胡蘿蔔去皮， 洗淨， 切斜花片 2、炒鍋內， ， 放入芝麻油， 燒熱， 放入蔥頭絲煸炒出香味， 放胡蘿蔔斜花片， 加花椒粒燜半熟時， 放上番茄醬， 燜至油呈紅色時， 成湯碼 3、煮湯放入雞湯， 投入土豆塊， 燜九成熟時，
營養價值
1、美容：番茄， 又叫番茄。 味美又多汁， 富含維生素C， 可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。 番茄紅素可使多種癌症發病率下降， 尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
看完了以上對於牛肉湯作法的介紹， 是不是覺得牛肉湯的做法還是比較簡單的呢？那麼就動手實踐一下吧， 這樣不僅能提升自己的廚藝， 而且還能讓自己的家人飽口服， 另外牛肉湯中還有一種口味是麻辣口味， 如果說是要做給生病中的人吃的話，
