杏子維生素B1含量尤高， 富含黃酮類及多酚類物質。 蛋白質、脂肪、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等元素含量豐富， 並含苦杏仁的功效與作用苷及各種游離氨基酸的功效與作用等。 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 杏子基本資訊 杏子別稱一覽甜梅、叭達杏、杏果、杏實、杏子。
性味歸經味甘酸， 性溫；歸肺、大腸經。
杏子營養功用 營養價值維生素B1含量尤高， 富含黃酮類及多酚類物質。 蛋白質、脂肪、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等元素含量豐富， 並含苦杏仁苷及各種游離氨基酸等。
具有止咳平喘， 滋潤補肺， 降低人體內膽固醇含量， 保護視力、預防目疾， 補充人體營養， 提高抗病能力的功效。 對癌細胞有滅殺作用。
相克相宜未熟不可食。 杏仁發苦不可食。 忌與小米同食， 否則令人嘔吐。 與豬肺同食， 可使潤肺效果更加顯著。
杏子食用方法 適宜物件缺鐵性貧血、傷風咳嗽、老年性支氣管炎、哮喘、牙痛、肺結核、浮腫患者食用尤佳。 癌症患者及術後放療、化療者宜食。 產婦、幼兒、糖尿病患者勿食。
食療處方甜杏仁10個， 橘皮、澱粉、冰糖的功效與作用各適量。 杏仁、橘皮放入鍋中加水煮， 快熟時放澱粉調成羹狀。 食用前可加少許冰糖調味。 有止咳平喘、潤腸通便的功效。
推薦菜譜杏子粥
原料：甜杏、大米、冰糖。
制法：①大米淘洗乾淨， 冷水浸泡半小時後撈出， 瀝幹水分待用；杏洗淨。 ②鍋中放適量冷水， 倒入洗好的杏， 煮至熟爛。 ③揀去杏核， 加入淘好瀝幹的大米， 旺火燒開後
用小火繼續燉煮。 ④待米軟爛時加入冰糖調味， 略煮片刻即可食用。
功效：提高人體免疫力， 對心腦血管有益。
杏子選購貯藏 選購妙招以果大、核小， 色澤美、纖維少， 無病蟲害者為佳。 過生的杏酸味濃、甜味不足；過甜的杏則肉質酥軟、缺乏水分。
加工貯藏可放在密封容器裡存於冰箱內。 最好在食用前1小時將其取出， 使杏在常溫下散發出原有的香味。
