杏子潤肺化痰、清熱解毒；杏幹有防衰老、抗癌之功效；杏仁能滋陰強腎， 提高自身免疫力， 杏仁油霜的營養成分對乾燥和損壞性皮膚有補償和治療作用。
杏子的營養價值：
1、未熟果實中含類黃酮較多， 類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
2、杏是維生素B17含量最為豐富的果品， 而維生素B17又是極有效的抗癌物質， 並且只對癌細胞有殺滅作用， 對正常健康的細胞無任何毒害。
3、杏樹全身是寶， 杏果實有良好的醫療效用。 杏仁的營養更豐富， 含蛋白質23-27%、粗脂肪50-60%、糖類10%， 還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，
小白杏的營養價值：
小白杏核的核仁部分的營養價值極高， 據分析：每100g小白杏仁中含脂肪51-55.5g、蛋白質24g、糖9-13.8g、鉀169mg、鈣49-111mg、鐵1.2-7mg、鋅4.06mg、銅4mg、硒27.06mg、維生素E26mg、苦杏仁甙88-120mg等， 除維生素B17外， 都是人體所需要的營養物質。
南北杏的食用注意事項：
杏仁有甜苦之分。 南杏仁又名甜杏仁，
北杏仁又名苦杏仁， 能祛痰寧咳、潤腸。 北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質， 它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用， 具有止咳、平喘的功效， 但具有一定的毒性， 只食二三十粒已可令人中毒， 甚至致命。 平時我們使用的北杏仁， 經溫火炒制後， 去掉了外皮， 減輕了苦味， 但在用量上要加以控制， 用量要控制在10克之內， 以免過量食用傷及身體。