艾草營養價值也是很很高的， 特別是艾葉裡含有很多的礦物質， 像是鈣、鐵、磷、鋅， 而且有很好的清熱解毒的作用， 能夠抑制我們的肝火， 那麼大家知道艾草煮雞蛋， 它對孕婦來說是很好的。
艾草的作用與功效：
艾草， 又稱香艾、苦艾， 以葉入藥， 性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、走三陰；芳香溫散， 可升可降；亦常用於針灸， 故又被稱為“醫草”。 艾草最大功效為袪濕散寒、止血止痛， 另外還具有溫血活血、健胃強壯等功效。
1、艾葉餅。
做法：將艾葉打成漿， 再用糯米粉做成一個個艾葉餅， 口感上有很香濃的艾葉香， 並有少許的艾葉苦味，
作用：有美容養顏的功能， 是婦女坐月子的理想點心， 並對感冒有一定的治療作用。
2、母雞艾葉湯。
做法：老母雞1只， 艾葉15g。 將老母雞洗淨， 切塊， 同艾葉一起煮湯， 分2～3次食用。
作用：補氣攝血， 健脾寧心， 適用於女子體虛不能攝血而致月經過多，
小貼士：
1、若痢下赤白、血多、痛不可忍者， 則須與黃連、木香、肉豆蔻等同用， 以清熱行氣止痛。
2、產後感寒腹痛或老人臍痛腹冷痛者， 可用熟艾入布袋兜於臍部。
3、寒濕瀉痢不止者， 可用艾草與乾薑同煎。