隨著大規模調查的展開， 咖啡對糖尿病預防、降低肝癌發病率等效果均有明確的研究證據來證明。 熟知咖啡功用的東京藥科大學岡希太郎名譽教授指出：“根據世界範圍內針對咖啡的研究可以肯定， 咖啡在疾病預防、帶給人類健康上可信賴度已經越來越高了。 ”
根據最新的研究證據發現， 咖啡對於預防色斑的產生也有一定的作用。 乍看之下咖啡與色斑完全不搭界， 但有專家猜測認為， 咖啡對肌膚產生作用主要得益於咖啡中含有的豐富多酚類物質——綠原酸。
每日喝2杯以上的咖啡能夠抑制色斑產生
東京禦茶水女子大學研究生院近藤和雄教授以131名不吸煙女性為物件， 調查並分析了研究物件咖啡飲用量與肌膚狀態之間的關係。 結果發現， 每天喝2杯以上咖啡的人因紫外線照射而產生的色斑是最少的。 除此之外， 近藤教授還針對首都圈女性的日常飲食進行調查， 結果發現， 日常多酚的攝入來源咖啡占的比例最大， 約有47%。
為什麼積極喝咖啡能預防色斑產生?
為什麼喝咖啡能夠預防色斑產生?研究因紫外線導致皮膚老化(光老化)的日本神戶大學市橋正光名譽教授指出：“平時人的皮膚會有兩種管道產生黑色素。 一種是表皮的角化細胞對製作色素的黑色素細胞發出‘創造黑色素’的指令，
除此之外， 引起色斑、皺紋、皮膚鬆弛等的原因除了紫外線、活性氧等， 女性精神上的壓力也會增加色斑皺紋等。 市橋教授指出：“活性氧是加速人類老化的根本原因。 在陽光比較強的夏季， 不但要塗好防曬霜等， 從外部做好肌膚護理;更可以喝一些咖啡， 增加綠原酸的攝入， 從內部幫助抵抗氧化作用， 保護皮膚。 ”
咖啡的好處
1.咖啡含有一定的營養成分。
咖啡的煙鹼酸含有維他命B， 烘焙後的咖啡豆含量更高。 並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處。
咖啡可以促進代謝機能， 活絡消化器官， 對便秘有很大功效。 使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法， 有減肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。
酒後喝咖啡， 將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化， 分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。
要消除疲勞， 必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能， 而咖啡則具有這些功能。
