做飯， 不在僅僅是女人的事情， 開始有很多的男人們研究做菜， 勵志稱霸廚房。 做飯呢， 並非是件容易的事， 需要對調料全方位的瞭解， 還需要掌握好火候， 並非是一朝一夕就可以做成的事兒。 今天小編就為初入廚房的你們準備了炒菜注意事項， 為了能夠做出營養好吃的食物， 一起來參考一下吧。
方法/步驟
炒菜時， 不要加冷水， 冷水會使菜變老變硬不好吃， 而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
炒藕絲時， 一邊炒一邊加些水， 能防止藕變黑。
炒雞蛋時， 一個蛋加一湯匙溫水攪勻， 就不會炒老， 而且炒出的蛋量多，
豆腐下鍋前， 可先放在開水裡浸漬一刻鐘， 這樣可清除泔水味。
用冷水燉魚無腥味， 並應一次加足水， 若中途再加水， 會沖淡原汁的鮮味。
蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜， 能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮， 內部鮮汁不外流， 熟後味道鮮美， 有光澤。
熬骨頭湯時， 中途切莫加生水， 以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固， 影響營養和味道。
煎荷包蛋時， 在蛋黃即將凝固之際， 可澆上一湯匙冷開水， 會使蛋熟後又黃又嫩， 色味俱佳。
熬豬油時， 先在鍋內放入少量水， 再將切好的豬油放入， 這樣熬出來的油， 顏色晶亮而無雜質。
在大量炒菜時要注意以下幾點：
一是廚房要有良好的通風換氣措施，
二是炒菜時油溫不要太高， 以油沸為度， 不要把油燒糊或燒著。
今天的內容都是炒菜入門級別的注意事項， 準備步入廚房稱霸廚房的就要仔細看好了， 不能馬虎。 炒菜是一件很神奇的事， 三下五除二就可以變成香噴噴的美食， 美食的誘惑好像是沒有人可以拒絕的， 想變成炒菜的小能手就慢慢學習吧， 切勿心急哦， 好好參考一下今天的內容哦， 會對你們有幫助的。
