薏米的營養價值較高，
含蛋白質13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。
所含蛋白質遠比米、面高。
人體必需的8種氨基酸齊全，
且比例接近人體需要。
用薏米仁25-50克，
野菱角(帶殼切開)150-200克，
共煮濃汁，
1日2次分服，
連服1個月為1療程，
對胃癌、子宮癌，
皮膚癌等癌細胞發展有抑制作用。
薏米還是一種美容食品，
常食可以保持人體皮膚光澤細膩，
消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，
對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
正常健康人常食薏米食品，
既可化濕利尿，
又使身體輕捷，
下面介紹幾道以薏米為原料的美容食譜：
一、薏仁去痘痘
材料：
1.薏仁30公克
2.紫背天葵草、魚腥草、蒲公英(以上三者擇一)鮮品30公克(或幹品15公克)
3.水800cc
二、美白薏仁芝麻湯
材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶
作法：將所有材料混合後， 加入200c.c.熱牛奶即可。
三、美人薏仁湯
材料：薏仁粉、鮮奶
做法：將鮮奶煮沸後加入薏仁粉大約5~10克， 攪拌一下即可。
