看似簡單的煮雞蛋其實當中含有非常大的奧秘， 煮雞蛋想要把雞蛋做的好吃， 那麼首先就要控制好火候煮得太老， 就會讓雞蛋在常溫當中不消化， 如果煮的太生了， 就容易造成腸胃進入細菌不消化， 讓人受不了那麼雞蛋煮幾分鐘好， 如何煮雞蛋才不會破壞裡面的營養呢!
煮雞蛋看似簡單， 卻很有學問。 若煮法不當， 會破壞雞蛋的營養成分。
將新鮮雞蛋洗淨， 放在盛水的鍋內浸泡一分鐘， 然後用小火燒開。 這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後， 再改用文火煮8分鐘即可。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻， 或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘， 這樣容易剝皮。 為細菌感染不宜放入自來水中。 四個煮雞蛋的小訣竅 會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢?水+蛋煮一會就OK。 真的是這樣的嗎?其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水。
在煮雞蛋之前， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒， 再放入冷水鍋中煮沸， 這樣蛋殼就不易破裂了。 當然， 這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火， 容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火， 又延長了煮雞蛋的時間，
3、時間。
在確定了火力大小之後， 只要準確地掌握好了煮蛋時間， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。 例如， 煮軟蛋， 水開後煮3分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋， 水開後煮5分鐘即可。
此時蛋清凝固， 蛋黃呈稠液狀， 軟嫩滑潤;煮硬蛋， 水開後煮7分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃乾爽。 需要注意的是， 煮硬蛋時切不可隨意延長時間。 因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時， 雞蛋內部會發生一系列化學變化， 從而降低雞蛋的營養價值。
煮雞蛋如何控制好， 煮雞蛋的時候一定要把火候調， 煮到什麼時候好呢， 成為了大家所關心的問題逐漸的幾分鐘好，
