蔥椒鴨子
蔥椒鴨子的製作材料：
主料：鴨650克
調料：大蔥100克， 花椒10克， 澱粉（豌豆）20克， 料酒10克， 醬油10克， 鹽4克， 味精2克， 花生油30克， 香油5克， 八角3克， 薑10克
蔥椒鴨子的特色：鴨條整齊， 肉爛味醇， 蔥椒香濃郁。
教您蔥椒鴨子怎麼做
1、將淨仔鴨剁成4釐米長、1.5釐米寬的條塊， 用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍醃入味， 再用澱粉抓勻， 將皮面朝下整齊地碼入碗內。
2、將大蔥斜切成4釐米長的段， 取50克拍松放在鴨條上， 再放上大料、花椒粒3克、薑片上屜蒸爛取出。
3、將鴨塊揀去調料渣， 扣入盤內。
4、將花生油、香油放入勺內燒開， 放入蔥段炸香， 撈出蔥段，
酸辣韭黃蛋花湯
酸辣韭黃蛋花湯的製作材料：
主料：韭黃200克
輔料：雞蛋100克
調料：胡椒1克， 醋2克， 鹽4克， 味精1克， 香油1克， 小蔥5克， 澱粉（蠶豆）5克
教您酸辣韭黃蛋花湯怎麼做
1、韭黃洗淨切寸節；
2、雞蛋打入碗內攪散待用；
3、鍋置旺火上， 摻入鮮湯， 下鹽、胡椒、味精， 燒沸；
4、下韭黃， 勾入水豆粉， 沖入蛋液， 下醋， 調好味；
5、起鍋， 撒上蔥花， 淋上香油即成。
酸辣韭黃蛋花湯的製作要訣：
1、調味一定要準確， 韭黃不能久煮， 勾芡幹稀應適度。
2、本品需鮮湯適量。
小帖士－健康提示：
1、韭黃含有多種維生素、礦物質及食物纖維；
2、中醫認為其性溫， 味辛甘， 有興奮、活血、止血、止瀉、補中助肝等功效；
3、與雞蛋同烹優勢互補。
小帖士－食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
炒全蟹
炒全蟹的製作材料：
主料：蟹肉100克， 蟹黃100克
輔料：冬筍10克， 黃瓜10克， 木耳（水發）5克
調料：植物油35克， 大蔥3克， 薑75克， 料酒10克， 醋15克， 味精15克， 澱粉（玉米）3克， 鹽2克
炒全蟹的特色：淡黃色， 鹹、鮮、香、嫩。
小帖士－食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、柳丁、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲， 會導致腹瀉。
木耳（水發）
木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼，
教您炒全蟹怎麼做
1、炒勺打底油上火燒熱， 蔥薑末熗勺；
2、放入蟹黃蟹肉煸炒一會兒， 放入料酒、醋、精鹽、味精等；
3、然後再放入筍片、黃瓜片、水發木耳繼續煸炒；
4、用水澱粉勾芡後淋明油出勺；
5、盛入盤內， 撒薑末少許， 即成。
鹽水大蝦
鹽水大蝦的製作材料：
主料：對蝦800克
調料：料酒10克， 鹽12克， 大蔥10克， 薑8克， 花椒2克
鹽水大蝦的特色：
清淡鮮美， 蝦味濃郁。
小帖士－食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
教您鹽水大蝦怎麼做
1、將蝦洗淨， 剪去須， 尾， 去掉頭部沙包；
2、再從脊背剪開， 挑去沙線， 待用；
3、煮鍋加入清水1000克， 放入蔥、薑、花椒、料酒、鹽， 旺火煮沸；
4、撇浮沫， 下入大蝦煮熟；
5、然後將蝦撈出， 晾涼， 煮蝦的水沉澱；
6、將清澈的湯撇出放小盆內， 冷卻；
7、將蝦用原湯泡上浸入味；
8、食用時， 可將蝦改刀， 碼放整齊置於平盤內， 再淋上少許原湯即可。
三絲魚面
三絲魚面的製作材料：
主料：河鰻1500克， 冬筍50克， 香菇（鮮）40克， 火腿25克， 芹菜50克
調料：黃酒25克， 鹽5克， 味精2克， 胡椒粉2克， 澱粉（豌豆）40克， 花生油75克， 醋25克
三絲魚面的特色：色澤鮮豔， 肉質細嫩， 鮮美爽口。
三絲魚面的製作要訣：
因為需要炸制， 所以要備花生油500克。
小帖士－食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
教您三絲魚面怎麼做
1、將鰻魚除去內臟， 洗淨， 沿脊骨剖開， 用刀刮下魚肉， 放入盆中， 加精鹽2克， 味精1克拌和， 用力攪拌上勁， 然後在台板上撒些幹澱粉， 將魚肉倒在台板上撳扁， 再用木棍擀成圓形薄片， 拍上幹澱粉， 下開水鍋中氽熟撈出， 用清水漂涼後撈出瀝水， 用淨布揩幹水分， 用刀切成條狀， 即成魚面。
2、將洗淨的芹菜， 冬筍， 水發香菇和熟火腿分別切成絲。
3、炒鍋上火，
下油燒至七成熱，
投入魚面滑油後撈出瀝油，
鍋內留油少許，
投入芹菜絲，
冬筍絲，
香菇絲煸炒，
下魚面，
加紹酒，
鹽，
味精，
胡椒粉，
鮮湯，
燒沸後用濕澱粉勾芡，
顛炒幾下，
撒上火腿絲，
即可起鍋裝盤，
隨上香醋一小碟供蘸食。
