溫馨的早餐時刻， 幾片新鮮美味的麵包總能讓人的胃口蠢蠢欲動。 吃粗糧麵包好還是細糧麵包好？對眾多糖尿病患者來說， 可不僅是換換口味這麼簡單。 實際上， 粗糧的價值要遠高於細糧。 想知道原因嗎？一起來聽聽專家的看法。
選擇血糖指數低的粗糧麵包
Tips: 血糖指數是衡量碳水化合物對血糖反應的一種有效指標。 如果吃了血糖指數高的食物， 血糖濃度就會大幅升高， 這對糖尿病患者是很不利的。
部分穀類的血糖指數：
粗糧 細糧
粗大麥 36 白米 81
糙面 53 小麥麵粉 99
蕎麥 68 膨化小麥 105
燕麥胚 78 膨化米 123
我們通過對比可以發現：粗大麥、糙面這些粗糧的血糖指數明顯低於白米等細糧。
糖尿病患者很容易出現便秘， 而膳食纖維能夠有效促進腸蠕動， 因此可以改善便秘， 加快排出身體裡的有毒物質。 同時， 吃粗糧會減輕饑餓的感覺， 這樣就不會讓自己敞開肚子毫無節制地吃東西。 糙米及麩糠等粗糧中還富含鎂、鉻這樣的微量元素,能讓胰島素更好地發揮作用， 延緩糖尿病進展和併發症的發生。 看到了嗎？粗糧有如此多的好處， 你不必為不知道如何選擇早餐麵包而發愁了吧。
除粗糧外， 幹豆類（如赤豆、綠豆、芸豆等）也富含膳食纖維、礦物質和B族維生素。
早餐食譜推薦
介紹了粗糧的好處， 我們再推薦幾個早餐中包含粗糧麵包的食譜， 希望糖尿病患者從中找出適合自己口味的搭配：
每日總熱量：6694.4千焦。 早餐的熱量：1673.6千焦左右。
搭配一：鹹燕麥麵包2片（50克）， 鮮牛奶1袋（250克）， 雞蛋1個（帶殼60克）， 鹹菜少許。
搭配二：棒碴粥1碗（50克）， 肉鬆少許（15克）， 玉米麵包1片（25克）， 拌松花蛋1個。
搭配三：鮮牛奶1袋， 雜合面窩頭1個（50克）， 煮香腸1根（熟重20克）， 醬菜少許。
搭配四：蕎麥麵包2片(50克)， 鹹鴨蛋1個， 豆漿1碗。 搭配五：豆漿1碗（300毫升）， 茶葉蛋1個， 稞麥麵包2片（50克）。
特別提醒
1、任何食物都應該適量攝入。 粗糧雖然有諸多好處，
2、同樣的食物， 如果吃的方法不同也會影響營養價值。 一些人喜歡早餐空腹飲用牛奶， 這樣會使牛奶中的優質蛋白被當作碳水化合物消耗掉， 很不經濟。 正確的方法應該是在喝牛奶前先吃些麵包等主食“墊墊底”， 這樣就能充分發揮其營養價值了。
