西蘭花是餐桌上常見的材料， 它的整體很像一個大花朵， 翠綠美觀。 西蘭花味道細嫩， 味甘鮮美， 還含有豐富的粗纖維， 經常食用可以促進我們腸胃蠕動因此很容易消化吸收。 關於它的做法有很多種， 即可以作為主料烹製， 也可以當配料。 下面小編就來介紹比較簡單的素炒西蘭花的做法。
素炒西蘭花的主料：
西蘭花 (500克) 胡蘿蔔 (100克)
做素炒西蘭花所需廚具：炒鍋
素炒西蘭花的做法
1.把西蘭花掰成小朵， 放入淡鹽水浸泡20分鐘。
2.胡蘿蔔切滾刀塊。
3.鍋燒開水， 加少許鹽、幾滴油， 放入西蘭花汆燙。 燙透即可撈出。
4.起鍋熱油， 爆香蔥花。 放入胡蘿蔔煸炒。 加少許水， 燒至胡蘿蔔塊斷生。
5.放入西蘭花。 翻炒均勻， 加鹽、味精調味。
6.淋入水澱粉勾薄芡。
7.待芡汁糊化， 即可關火。
8.出鍋裝盤， 即可上桌。
小竅門：
1、西蘭花焯水時， 加鹽和油可以使其色澤發亮、口感脆嫩。 2、焯水汆燙時， 斷生即可， 不易過火。
營養價值
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 菜花含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維C濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。
以上就是素炒西蘭花的做法， 大多數西蘭花的做法都離不開烹飪前的焯水汆燙， 但很多人掌握不了時間和溫度， 很容易燙過頭， 使色澤和口感都受損。 小編建議隔水蒸5分鐘顏色變成鮮綠色時較好， 這樣抗癌功效也是最大的。
