老人吃腐竹有什麼好處呢

腐竹看起來只有薄薄的一層皮， 但它是用豆漿加工而成的， 並在豆製品中營養價值最高。

營養學資料表明， 每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分別為1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。 不難看出， 腐竹含蛋白質豐富而含水量少， 這與它在製作過程中經過烘乾， 吸收了其精華， 濃縮了豆漿中的營養有關。

腐竹具有良好的健腦作用， 它能預防老年癡呆症的發生。 這是因為， 腐竹中谷氨酸含量很高， 為其他豆類或動物性食物的2～5倍， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

此外，

腐竹的營養價值雖高， 但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃， 否則會加重病情。 糖尿病酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

腐竹的品質分3個等級， 顏色越淺， 營養價值越高。 但購買時要提防， 有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹， 生產過程中有可能添加了化學物質“吊白塊”， 它能分解出有毒物質， 從而損害人體健康。