冠心病和腦梗塞的防治

魚和豆腐都是兩種營養價值都非常高的食物， 但是我們在日常烹飪中也經常見到兩種食物在一起搭配著吃， 有很多朋友不解地問：這兩種食物搭配在一起營養價值會更高嗎？

從營養成分上來說， 魚和豆腐各有特點：魚是“密集型”營養物， 其蛋白質含量高達17.3%， 磷、鈣、鐵、脂肪、維生素D等營養素含量也很豐富。 豆腐作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能， 而且， 鈣含量相當高。 研究證明， 每100克豆腐中的含鈣量為140毫克—160毫克。

為什麼要把二者搭配在一起吃呢？首先， 魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。

其次， 魚和豆腐一起吃， 對於人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。 豆腐中雖然含鈣多， 但單獨吃並不利於人體吸收， 魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性， 可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。 易患佝僂病的兒童及易患骨質疏鬆症的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。

另外， 魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸， 豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮， 兩者都具有降低膽固醇的作用， 一起吃對於冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

豆腐和魚搭配吃法很多， 其中，