長期素食增加心血管疾病風險
香港中文大學醫學院研究表明， 長期素食會導致身體缺乏維生素B12， 有可能會出現血管硬化的情況， 患心臟病和中風的機會也會相應增加。
部分高血壓患者堅持飲食清淡的原則， 連雞蛋和牛奶都不吃， 很容易造成體內維生素B12的缺乏。 維生素B12能促進身體新陳代謝。 人體缺乏維生素B12， 會導致體內同型半胱氨酸的水準提高， 從而不同程度的損壞血管內膜和令血管外皮加厚， 引起血管硬化。 後果是不但不利於高血壓的康復， 還可能增加心血管疾病的發病風險。
水準提高，
專家建議， 素食人士應吃蛋和牛奶， 以攝取維生素B12， 如基於宗教或其他原因不願進食蛋和牛奶的話， 可每日服用0.5mg的維生素B12， 這樣有助於預防心臟病和中風。
此外， 素食者也容易缺乏必需脂肪酸。 如果必需脂肪酸缺乏， 將影響體內脂代謝， 脂肪容易沉積在血管壁上， 引起動脈粥樣硬化。 因此， 素食者膳食中增加含必需脂肪酸的食物，
高血壓患者怎樣吃？
高血壓是可以通過健康飲食預防的， 在疾病初發之時也可通過正確的飲食和健康的生活方式來減緩病情。 高血壓飲食調理的一個重要原則是平衡飲食， 如果一味強調這個不能吃、那個不能吃， 不僅會影響患者治療的信心， 還會因為營養不均衡加重病情。
香港醫學會最近針對高血壓疾病引進的“得舒飲食”療法， 來源於美國的一項大型臨床。 下面給大家整理出“得舒飲食”的基本原則：
1. 蔬菜、水果、奶類、高蛋白食物比一般人多一些。
2. 五穀雜糧比一般人略少， 且儘量選用含麩皮的全殼類。
3. 奶類的量和一般人相當， 但最好是使用脫脂產品。
4. 蛋白質豐富的食物以豆製品、魚肉、家禽的瘦肉為主， 少吃紅肉（豬肉、牛肉等）， 蛋（或魚卵、帶殼海鮮）要適量， 一天不超過半個蛋。
5. 堅果類每天最好吃一小把（約一湯匙的量）。
6. 烹調時儘量使用植物油， 如橄欖油、葵花籽油等。 高血壓患者或高危人群應多選擇烹調用油少的菜肴， 如涼拌、清蒸、紅燒、水煮的菜， 油炸類最好少吃。
