（1）益壽延年。 根據營養學家研究， 素食者比非素食者更能長命。 巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人， 都是原始的素食主義民族， 平均壽命極高。 令人稱羨。 佛教的僧、基督教複臨安息日會教友， 也因素食而享高夀。
（2）體重較輕。 素食者比肉食者的體重較輕， 因較少不必要的贅肉之故。
（3）降低膽固醇含量。 素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少， 血液中膽固醇含量如果太多， 則往往會造成血管阻塞， 成為高血壓， 心臟病等病症的主因。
（4）減少患癌症機會。 某些研究指出， 肉食與結腸癌有相當密切的關係。
（5）較無寄生蟲之類。 條蟲及其他好幾種寄生蟲， 都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
（6）減少腎臟負擔。 各種高等動物和人體內的廢物， 經由血液帶至腎臟。 肉食者所食用的肉類中， 一旦含有動物血液時， 更加重了腎臟的負擔。
（7）易於儲藏。 植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。
（8）價格低廉。 植物性蛋白質比肉類便宜。
（9）合乎生態原理。 生產一磅牛肉所需的土地， 可生產十磅的植物性蛋白質。 許多生態學家預言， 人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
（10）富於變化。 素食的家庭主婦往往發現， 利用植物性蛋白質， 比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴， 而製作方法也富於變化， 更能引起良好的食欲。
