七彩瓤豬肚， 七彩相雜， 色澤豐富。 特別是冷藏後， 冷可炙口， 爽可應齒， 是孕期的一款美味食譜。
主料： 豬肚 500克 鹹鴨蛋 150克 松花蛋(鴨蛋) 100克 豬肉(瘦) 750克 豬肉皮 250克
輔料： 火腿 15克
調料： 鹽 5克 味精 3克 香油 10克 白酒 25克 香菜 20克
製作工藝
1. 豬肚內壁翻出， 洗淨， 再翻回原狀;
2. 鹹鴨蛋煮熟， 去殼取黃與皮蛋均切成粒， 每粒約1.5釐米見方;
3. 豬肉切成丁， 約0.6 釐米見方;
4. 火腿切成細粒;
5. 香菜切成段， 每段約1 釐米;
6. 豬皮刮洗乾淨， 放入沸水鍋內煮至六成軟爛， 取出， 切成粒， 大小如黃豆;
7. 將豬肉丁、精鹽、味精放入盆中， 攪至起膠， 加入蛋黃、皮蛋， 豬皮拌勻，
8. 攪拌好的餡填入豬肚內， 用線繩縫口;
9. 然後放入湯鍋內， 用中火煮約30分鐘， 撈出， 用鐵針紮數小孔;
10. 再放入湯鍋內， 用微火煮約2 小時至軟爛， 撈出;
11. 再放入用旺火燒沸的白鹵水鍋中， 改用微火煮15分鐘後， 連白鹵水一起倒入盆內;
12. 再加汾酒(白酒)， 浸泡約10 分鐘、撈出;
