番茄是一種可果可蔬的食物， 酸甜適口， 營養豐富， 含有豐富的維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質， 深受人們的喜愛。 但是， 番茄中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分， 這些物質很容易與胃酸發生化學反應， 凝結成不溶性的塊狀物質， 這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住， 使胃內的壓力升高， 引起胃擴張， 甚至產生劇烈的疼痛。 因此， 不宜空腹吃番茄。 而在飯後吃番茄， 胃酸與食物充分混合後， 大大降低了胃酸的濃度， 就不會結成硬塊了。
此外， 未成熟的青番茄也不宜吃。 因為未成熟的番茄中， 含有大量有毒的番茄堿，
番茄不能和什麼一起吃：
番茄+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶， 同食可使番茄中的維生素C遭到破壞。
魚肉+番茄 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
番茄與白酒相克：同食會感覺胸悶， 氣短。
番茄與地瓜相克：同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
番茄與胡蘿蔔相克：番茄中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。
番茄與豬肝相克：豬肝使番茄中的維生素C氧化去氧， 失去原來的抗壞血酸功能。
番茄與鹹魚相克：同食易產生致癌物。
番茄與毛蟹相克：同食會引起腹瀉。
番茄與綠豆同食， 會傷元氣。
吃番茄的禁忌
1.不宜和青瓜（黃瓜）同食
青瓜含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C， 番茄富含維生素C， 如果二者一起食用， 會達不到補充營養的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多， 維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。 維生素K不足時， 會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4.不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙（龍葵堿）， 食用後輕則口腔感到苦澀， 重時還會有中毒現象。
5.不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
吃番茄的注意事項：
不宜生吃， 尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。 如果只把番茄當成水果吃補充維生素C， 或盛夏清暑熱， 則以生吃為佳。
不宜空腹吃， 空腹時胃酸分泌量增多， 因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物， 食之往往引起腹痛， 造成胃不適、胃脹痛。
不宜吃未成熟的青色番茄， 因含有毒的龍葵堿。 食用未成熟的青色番茄， 會感到苦澀， 多吃了， 嚴重的可導致中毒， 出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀， 嚴重的還會發生生命危險。
不宜長時高溫加熱， 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 失去保健作用。 因此， 烹調時應避免長時間高溫加熱。
