泥鰍， 主要生活在湖池裡， 形體比較小， 只有三四寸長， 有點像鱔而小些， 泥鰍頭是尖的， 沒有鱗， 顏色青黑， 渾身都有黏液。
泥鰍又稱魚鰍， 中醫認為泥鰍味甘， 性平， 無毒， 具有醒酒、暖中益氣的功效， 能解除消渴症， 泥鰍與米粉一起煮， 能調補中焦脾胃， 治療痔瘡。
治病功效
治心脾兩虛， 腎虛陽虛
取泥鰍、酸棗仁各一兩， 一起放入鍋裡， 加水煎湯， 然後加入黃酒、蔥、薑， 煮沸兩次後即可服用。
治異物鯁喉
用線困住活泥鰍的頭， 將它的尾巴朝裡， 然後放入候中， 將泥鰍拉出即可。
食療方
1、泥鰍豆腐
材料：豆腐100克， 泥鰍2條， 鹽油適量， 料酒， 白胡椒粉、薑片、香菜、蔥適量
做法：豆腐洗淨切小塊， 香菜洗淨切段， 蔥洗淨切粒， 泥鰍宰殺清洗乾淨， 放熱水汆一下撈出， 放入熱油鍋裡煎黃， 淋上料酒， 倒入水和姜片， 水燒開後倒進瓦煲裡， 放進豆腐， 用中文火煮半小時， 然後撒上香菜和蔥， 加鹽、胡椒粉即可。
功效：利小便， 補脾祛濕， 益腎填精， 補中益氣。
2、泥鰍清湯
材料：泥鰍一條， 蝦3對， 味精， 鹽， 料酒， 薑片
做法：泥鰍放清水裡養幾天， 滴幾滴植物油， 每天換水， 排盡腸內髒物後宰殺清洗乾淨， 與蝦一起放入砂鍋裡， 加水、料酒、薑片， 熬成濃湯， 煮熟加鹽、味精調味即可。
