菠菜和什麼食物相克

菠菜營養豐富， 素有“蔬菜之王”之稱， 但菠菜裡含有很多草酸（每100克菠菜中約含300毫克草酸）。 豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣， 兩者若同時進入人體， 會生成不溶性的草酸鈣， 不但會造成鈣質流失， 還可能沉積成結石。 所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。 其實， 菠菜含鐵量並不最高， 也不能補血， 因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收， 另外的90%都與草酸結合成不溶物質， 不僅難以吸收， 而且也會影響人體對鐵的吸收利用， 故單吃菠菜也不宜一次過多。

菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克， 蛋白質2.4克（1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量），

維生素A 3毫克（多於胡蘿蔔）， B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克（為番茄的3倍）。 其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K， 有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。 菠菜還富含酶。 中醫認為菠菜性甘涼， 利於清理人體腸胃的熱毒， 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因而可防治便秘， 使人容光煥發。 國外抗氧化性測試表明， 女性吃了30克左右的新鮮生菠菜， 勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒， 菠菜被推崇為“十大養顏美膚食物”之一。

蔬菜不能和什麼一起吃：

菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣， 使人體的鈣無法吸收

菠菜與牛奶：同食會引起痢疾

菠菜與鱔魚：同食會導致腹瀉

菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，

易引起腹瀉。