食物打包後有哪些處理方法

每次餐飲聚會， 總剩一堆吃不完的美食， 為了不暴殄天物， 不少人都會選擇打包回家。 但是， 打包食物有講究， 並不是所有的食物都適合打包， 還有， 打包回來的食物該怎麼處理了？

下面小編分享打包食物的4個常識， 打包族記得要Mart下哦。

第一， 打包的食物需涼透後再放入冰箱

這是因為熱食物突然進入低溫環境當中， 食物中心容易發生質變， 而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結， 促使黴菌的生長， 從而導致整個冰箱內食物的黴變。

第二， 打包食物必須回鍋， 冰箱中存放的食物取出後必須回鍋

這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖， 不能徹底殺滅它們。 如果您在食用前沒有加熱的話， 食用之後就會造成不適， 例如痢疾或者腹瀉。

第三， 剩菜保存時間不宜過長

剩菜的存放時間以不隔餐為宜， 早上剩的菜中午吃， 中午剩的菜晚上吃， 最好能在五六個小時之內吃掉它。 因為在一般情況之下， 通過100℃的高溫加熱， 幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。 但是， 如果食物存放的時間過長， 食物中的細菌就會釋放出化學性毒素， 對這些毒素加熱就無能為力了。

第四， 素菜不宜打包

因為在素菜製作的過程當中， 一般用鹽比較少， 做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長菜裡面的細菌就會大量繁殖， 硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺， 亞硝胺是強致癌物。 如果我們長期食用剩的蔬菜， 這樣對我們的健康是不利的。

下面， 我們再談談魚類、肉類、海鮮類、澱粉類的食品打包回來後應該注意的一些問題。

一、魚類：

此類食品中的細菌很容易繁殖， 趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍， 在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。 如此的數量足以讓您感到腸胃不適。 所以， 打包的魚類一定要加熱四五分鐘。 但過長時間加熱， 魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。

二、肉類：

肉類和動物類的食品打包回去之後再次加熱，

最好是加上一些醋。 因為這類食品都含有比較豐富的礦物質， 這些礦物質加熱之後， 都會隨著水分一同溢出。 那麼， 在加熱的時候加上一些醋， 這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣， 不僅提高了它的營養， 同時還有利於我們身體的吸收和利用。 如果您想讓它的口味變得更加豐富的話， 還可以適當加上一些糖來調調味。

三、海鮮類：

貝類、海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、薑等作料， 這樣不僅可以提鮮， 而且還具有一定的殺菌作用， 可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌， 防止引起腸胃的不適。

四、澱粉類：

打包回來富含澱粉類的一些食品如年糕等， 最好在4個小時之內吃完， 因為它們容易被葡萄球菌寄生。

而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會分解， 解決不了變質的問題。 所以， 如在短時間之內您還沒有吃完， 那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。

現在我們生活條件雖然好了， 但是也不能忘記節儉。 一項關於打包的調查顯示， 有70%以上的人表示願意打包， 這原因也是怕浪費。 可見， 我們很多人已經保持著很好的勤儉節約的生活習慣。 但是， 打包畢竟是盲目點菜的結果， 比打包更好的還是精打細算， 合理點菜。