食物貯存五大法
購回來的食物要儘快拆開包裝， 不是即時食用的要包好或蓋好。
將生和熟的食物分開貯存在雪櫃裡， 以免互相污染。
雪櫃的溫度應保持在攝氏一度至四度之間， 以減慢細菌繁殖的速度。
冷藏格內不應存放太多食物並須定期清理。
袋裝與罐頭食物也要小心保存， 並時常留意食用日期：酸性罐頭食品如蕃茄和菠籮可存放十二至十八個月;酸度較低的罐頭可以保存二到五年。
保持廚房清潔六項原則
保持廚房清潔和乾燥， 防止細菌在和暖和潮濕的環境下繁殖。
砧板要經常消毒，
抹布要每天更換， 用消毒藥水清洗後晾乾。
垃圾桶要經常清理， 定期用消毒劑沖洗。
不要讓寵物接近食物和廚房灶頭。
貯存食物的容器要加蓋， 以防蒼蠅和其它昆蟲感染食物。
洗切食物八個要點
先用肥皂和熱水洗手。
咳嗽時要用手帕掩口、鼻， 然後洗淨手再接觸食物。
手上如有傷口要戴上膠手套。
凍肉食品（特別是家禽類）從冷藏格取出解凍時， 小心不要讓雪水沾到其它食物上， 以免滋生細菌。
肉類和家禽類須在烹調前再沖洗。
蔬菜要先洗淨， 沖走有害微生物或農藥後才切開。
切生肉、家禽、魚類最好用專門的砧板， 塑膠砧板比木砧板衛生。
切過生食物的刀一定要先洗淨才可切熟食。
烹調四項守則：
雞肉可能帶有沙門氏菌， 豬牛肉則含寄生蟲， 因此必須完全煮熟。
焗爐要加熱至足以殺菌的溫度。
煮熟的食物要立即進食， 以防微生物在室溫下大量繁殖。 例如芽胞桿菌容易在飯類滋生。
隔夜食物要徹底再加熱後才可食用。
