1、土豆
儘量選圓的， 沒有破皮， 越圓的越好削。 皮一定要幹的， 不要有水泡的， 不然保存時間短， 口感也不好。 凡長出嫩芽的土豆已含毒素， 不宜食用。 如果發現土豆外皮變綠， 哪怕是很淺的綠色都不要食用。 因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌， 如果食用會中毒。
2、茄子
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。 判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 茄子的“眼睛”長在哪裡？在茄子的萼片與果實連接的地方， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環， 菜農管它叫茄子的“眼睛”。 眼睛越大， 表示茄子越嫩，
3、辣椒
尖辣椒辣的多， 果肉越薄， 辣味越重。 柿子形的圓椒多為甜椒， 果肉越厚越甜脆， 半辣味椒則介於兩者之間。 如果你比較重視營養， 可買紅椒吃， 因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍， 胡蘿蔔素要多3倍， 而且紅椒分量輕， 在經濟上也合算， 只是口感不如青椒脆嫩。
4、黃瓜
黃瓜要選嫩的， 最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。 同時， 要挑硬梆梆的。 因為黃瓜含水量高96.2%， 新鮮的瓜條總是硬的， 失水後才會變軟。 但硬梆梆的的不一定都是新鮮。 因為， 把變軟的黃瓜浸在水裡就會複水變硬。 只是瓜的臍部還有些軟， 且瓜面無光澤， 殘留的花冠多已不復存在， 購買時很易識別。
5、山藥
無論購買什麼品種， 塊莖的表皮是挑選的重點。 表皮光潔無異常斑點， 才可放心購買。 只要表皮有任何異常斑點， 就表示它已經感染病害， 食用價值降低了。
6、番茄
買番茄， 首先要明確生吃還是熟吃。 如果要生吃， 當然買粉紅的， 因為這種番茄酸味淡， 生吃較好;要熟吃， 就應盡可能的買大紅番茄， 這種番茄味濃郁， 燒湯和炒食風味都好。 圖中左邊為粉紅番茄， 右邊為大紅番茄， 需要特別指出的是， 不要買青番茄以及有“青肩”果蒂部青色的番茄， 因為這種番茄營養差， 而且含的番茄苷有毒性。
7、冬瓜
用手指壓冬瓜果肉， 挑肉質緻密的買， 因為這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。
8、蘿蔔
不管哪種蘿蔔， 以根形圓整、表皮光滑為優。
9、芹菜
葉色濃綠的不宜買。 因為葉子“墨黑”， 說明生長期間乾旱缺水， 生長遲緩， 粗纖維多， 吃起來比較老。 芹菜新鮮不新鮮， 主要看葉身是否平直， 新鮮的芹菜是平直的。 存放時間較長的芹菜， 葉子尖端就會翹起， 葉子軟， 甚至發黃起鏽斑。
10.冬筍
當你在選購冬筍的時候， 發現其筍殼張開翹起，
11.生薑
購買生薑的時候， 一定要看清是否經過硫磺“美容”過。 生薑一旦被硫磺熏烤過， 其外表微黃， 顯得非常白嫩， 看上去很好看， 而且皮已經脫落掉。 左邊賣相較好的為硫磺薰蒸薑。 工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質， 在薰制過程中附著在生薑中， 食用後會對人體呼吸道產生危害， 嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。
12.青菜
青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮， 即葉子的長短， 短的品質好， 好吃;長的品質差， 纖維多。 另外， 青菜還有青梗、白梗之分。 葉柄顏色淡綠的叫做青梗， 葉柄顏色近似白色的叫做白梗。 兩者的差別在於：白梗味清淡，
13.韭菜
按韭菜葉片寬窄來分， 有寬葉韭和窄葉韭。 寬葉韭賣相好， 香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭， 但香味濃郁。 喜歡吃韭菜的人， 以窄葉韭為首選。 要注意， 葉片寬大異常的韭菜要慎買， 因為栽培時有可能使用了生長刺激劑。
14、花菜
選購花菜時， 主要看兩條：一是花球的成熟度， 以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度， 以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
15.捲心菜
選購捲心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實， 鬆散的表示包心不緊， 不要買（尖頂捲心菜吃的是時鮮， 松點也無妨）。 葉球堅實， 但頂部隆起， 表示球內開始挑薹， 中心柱過高， 食用風味變差， 也不要買。
16.豆芽
如何識別“化學豆芽”？選豆芽時， 要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買和食用。
要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買和食用。
