麥芽糖醇是一個不錯的健康食品， 那在使用它上， 也都是有著很多方法， 那它理化性質比較多， 因此瞭解它的理化性質， 我們就會知道自己該如何做才好， 而且在製作美食的時候， 也都該如何選擇。 它的作用很多， 生活中也離不開它。
麥芽糖醇在生活中， 有很多都是需要它的， 因此這點我們很多人也都不知道， 那下面就詳細的介紹下， 讓我們對它的瞭解更多， 在使用的時候， 也都知道該如何選擇。
理化性質：
(1)麥芽糖醇極易溶解于水。
(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度， 且甜味溫和， 沒有雜味。
(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，
(4)麥芽糖醇不易被黴菌、酵母及乳酸菌利用， 可防齲齒。
(5)麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝， 是很好的低能量甜味劑。
(6)人體攝入麥芽糖醇時， 血糖不會迅速升高， 不刺激胰島素分泌。
(7)麥芽糖醇在膳食中的作用， 不僅是具有低熱量， 而且與高脂食品同食時， 它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
(8)麥芽糖醇具有乳化穩定性， 可用作脂肪代用品， 以生產低熱量食品， 其味與脂肪一
食品應用：
(1)在功能性食品中的應用， 麥芽糖醇在體內幾乎不分解， 所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。 現例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用於糖果、巧克力生產，
(3)在果汁飲料中的應用， 麥芽糖醇有一定的粘稠度， 且具難發酵性， 所以在製造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時， 添加麥芽糖醇代替一部分砂糖， 能使飲料口感豐滿潤滑。
麥芽糖醇的使用方法還真是比較多， 而且它的理化性質， 也都是我們不知道的， 因此通過這樣的介紹， 我們知道自己平時該如何去使用它， 它對我們的幫助又會怎麼樣， 因此說它在生活中， 也都是起到了很重要的一點哦， 對我們幫助也是比較多。
