談到淮山藥的功效， 就必須談到淮山藥的藥用價值， 山藥是一種營養成分非常豐富的蔬菜， 含有多種人體必需的氨基酸， 各種微量元素， 鈣磷鐵等豐富的營養物質。 淮山藥對於增強人的身體素質， 調節人體的生理機能具有很大的益處。 所以多吃淮山藥， 對於人體健康非常有益處。
淮山藥的功效是非常多的， 淮山藥能夠調理脾胃， 對於小兒積食以及脾胃虛弱具有很好的治療效果， 淮山藥還有很好的補氣益腎的功效， 對於腎炎具有很好的輔助治療作用。
山藥的功效與作用：
一、用於脾胃虛弱， 食少倦怠，
二、用於肺虛喘咳、虛勞痰嗽， 常與伏苓、白術、牛蒡子同用。
三、用於腎氣不足、遺精、尿頻等。 脾虛濕盛、胸腹滿悶者當忌用。 山藥是當今營養配餐、飲食治療疾病的上好原料。
山藥的吃法：藜麥山藥粥
材料：藜麥半杯， 大米半杯， 山藥1根， 枸杞子1小把， 調料食鹽少許， 水4大碗。
做法：
1、藜麥山藥粥的做法藜麥提前用水泡三個小時左右， 然後和淘洗乾淨的大米加入四大碗水一起下鍋
2、山藥去皮， 切短， 用清水泡著， 以防被氧化變色
3、粥大火煮開後轉中火煮十五分鐘左右
4、加入山藥， 開大火， 煮開後， 轉小火，
5、最後放入適量的鹽即可， 喜歡顏色豐富的加入一點枸杞幹顏色會變得很漂亮。
淮山藥的功效相當多， 所以吃山藥的時候也要講究一些注意事項， 山藥無論是清燉還是切塊切絲涼拌都很好吃， 但是山藥不能和一些藥物同時吃， 否則會影響藥效， 也會降低山藥的營養價值。 切山藥的時候為了避免皮膚過敏， 可以戴手套切山藥。
