日常飲食中如何預防肝癌

患者今年才42歲， 患者近日右上腹疼痛， 呈持續性隱痛， 食欲不振、失眠、睡眠品質也不好， 便秘、面色泛黃等症狀。 然後到醫院做檢查， 經CT診斷肝癌早期。 患者心裡很納悶：因為患有乙肝多年， 他平時都十分重視肝功， 定期檢查， 肝功能檢查一直比較正常， 怎麼會“不聲不響”就發展成了肝癌？

肝癌早期基本沒有任何徵兆， 其隱蔽性很強， 查體也不易查出。 中晚期病人輕易出現肝區疼痛、食欲不振、疲乏無力、消瘦、腹部腫塊、發熱、黃疸等症狀， 因此肝癌早期往往不易被患者察覺， 一旦出現症狀再就診， 大多已屬中晚期肝癌。

目前臨床上診斷肝癌的方法， 主要有肝癌血清標誌物甲胎球蛋白（AFP）測定與醫學影像學檢查， 如超聲、CT、磁共振成像（MRI）等。 AFP的異常可早於影像學和臨床症狀， 對診斷肝癌有相對的專一性， 但值得注重的是有約30%的肝癌病人AFP為陰性， 就是說AFP測定值正常仍不能完全排除患肝癌的可能。 現代醫學影像學的發展已能夠對1～2cm的小肝癌進行定位診斷， 為肝癌的早期發現提供了可能。 AFP測定， 結合超聲檢查是目前對肝癌高危人群普查的主要手段。 值得一提的是， 一般所指的肝功能， 對於肝癌診斷並無多大幫助， 因為肝癌病人其肝功能可能是正常的。

從“吃”中防肝癌

除乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身， 以及人們已公認的致癌微生物外，

絕大部分癌症的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關， 一旦飲食中常常含有致癌物質， 就較輕易促發肝癌。 因此， 要建立健康合理的膳食結構， 養成良好的飲食習慣， 把握一些飲食防癌的知識， 當心“吃”出癌症來。

發黴食品， 切忌食用。 真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質。 黃麴黴毒素的致癌性比公認的致癌物亞硝胺類強75倍， 該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。 致癌所需時間最短為24周。 防備真菌污染食物應注重：家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透， 存放在乾燥通風環境中。 發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄， 人畜家禽均不能食用。

動、植物油變質後不宜食用。 陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，

它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸發生反應， 使蛋白質的結構變異， 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。 此外， 丙二醛聚合物能阻礙去氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。 因此， 動植物油切勿存放太久， 已變質產生哈喇味的油不宜食用。 用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好， 更重要的是能導致癌症， 使人縮短壽命。

不酗酒。 酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關係。 酒在人體內需經肝臟代謝， 代謝產生的乙醛對人體的毒性極大， 長期大量飲酒可導致細胞的損傷、肝細胞內脂肪沉積、肝細胞炎症壞死、纖維結締組織增生， 最終可導致肝硬化，

一部分肝硬化會轉變為肝癌。