大家都知道癌症是現在最常見的一種疾病， 近年來癌症的發病率在迅速上升， 大多數科學家估計：80%的癌是環境因素造成的， 而人們的膳食可能與50%的癌症有關。 那麼大家知道哪些飲食易引發癌症嗎？以下就是生物抗癌專家的解釋：
一、哪些飲食會引發胃癌：
1）喜食薰制食品的人易發胃癌。
2）經常吃醃制蔬菜和幹鹹魚可誘發胃癌， 可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
3）攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民， 胃癌發病率高。
二、哪些食物會引發食道癌：
1）既飲酒又吸煙的人發生食道癌的機會很大。
2）食物中微量元素鉬含量低的地區， 是食道癌高發區。
3）膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足， 導致維生素A、維生素C缺乏， 會使食道癌的發病率增高。
4）以小麥、玉米為主食， 鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民， 易發食道癌。
5）常吃醃鹹菜和發黴的食品， 攝入較多的亞硝胺類致癌物， 可誘發食道癌。
6）有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。
三、哪些食物會引發結腸癌與直腸癌：
1）膳食纖維攝入少， 易引發結腸癌與直腸癌。 富含纖維的食品有：全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果， 捲心菜對預防大腸癌尤為明顯。
2）攝取動物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大腸癌。
3）通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。
4）經常喝啤酒或其它酒精飲料的人， 結腸癌發病率高。 結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上的人群。
四、哪些飲食會引發肝癌：
1）食用發黴的食物易引發肝癌。 食物常常被黴菌污染， 並產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃麴黴毒素）， 最容易受黴菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2）食用含致癌毒素的植物易引發肝癌。 如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果， 黃樟茶中的黃樟腦。
3）大量要飲酒可引起肝硬化， 最終發展成肝癌。
4）患乙肝型肝炎的人同時接觸黃麴黴毒素更容易發生肝癌。
五、哪些飲食會引發乳腺癌：
1）高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌。 這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。
2）過度肥胖的人， 乳腺癌的發病率高。 肥胖的原因是複雜的，
3）纖維攝入低， 可使雌激素從糞便中的排泄量減少。 血中雌激素含量增高， 雌激素具有誘發乳腺癌的作用。
六、哪些飲食會引發肺癌：
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少， 是主要的膳食因素。 這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源-β胡蘿蔔素。 吸煙是肺癌發生的重要原因， 凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A（包括β胡蘿蔔素）攝取不足的人。
七、哪些食物會引發膀胱癌：
1）與肺癌的研究資料一樣， 維生素A攝入不足與膀胱癌發生有關。
2）攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發膀胱癌， 但證據不確切。
