食道癌的成因和飲食

一些地區如長期吃黴變食物， 如酸菜， 蘿蔔乾， 幹的事情， 玉米麵， 黴變的花生等黴變食物中含有大量的真菌， 可以轉化為致癌物質亞硝胺。 臨床研究發現， 喜歡吃這類食物組的人， 患食管癌的風險是很高的。

臨床調查發現， 經常攝入某些食物， 食管癌的風險是非常高的。 食道癌治療專家介紹：一般認為飲食粗糙、質硬、進食過燙、過快， 飲用濃茶、烈酒， 攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸煙可能和食管癌的發生有關;缺乏動物蛋白質、脂肪、新鮮蔬菜與水果等也與食管癌的發生有關;維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、煙酸攝入不足也會誘發食道癌。

一些地區如長期吃黴變食物， 如酸菜， 蘿蔔乾， 幹的事情， 玉米麵， 黴變的花生等黴變食物中含有大量的真菌， 可以轉化為致癌物質亞硝胺。 經臨床調查研究發現， 喜歡吃這類食物的人群， 患食道癌的幾率非常高。

此外， 有資料表明， 鉬， 硒， 鋅， 鎂， 鈷， 錳等微量元素， 水和土壤中的高發病率在食管元素裡含量低， 調查證明， 這些微量元素的缺乏， 不僅可以增加形成食物中的亞硝胺， 導致食管上皮角化， 增加致癌的發病率。 應引起人們的重視。