油炸食品是不是真的碰不得？

油炸食品一直是大多數人又愛又恨的一樣東西， 想吃有容易長胖， 大多數人提到它就是“肥胖”的代名詞。 但又控制不住自己的嘴， 到底油炸食品是不是一點都不能動。

誤區6：油炸食物脂肪永遠過量。

真相：過度油炸可以是健康食物， 這不是笑話。

說真相之前， 先來看看油炸究竟是怎麼一回事：食物被扔在熱滾滾的油裡， 食物中的水分慢慢煮沸並被擠出來， 慢慢流入油中。 等到水分炸幹， 就會自然形成一層保護， 讓食物吸收最少量的油。 同時， 一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。

為了避免讓食物一直浸泡在油裡，

請根據以下方法製作。 對大部分食物來說， 375華氏度最為理想。 油溫太低更容易吸收脂肪。 你做天婦羅時， 如果油溫偏低， 只會讓這份美味變得油乎乎而難以下嚥--本來只需要1/3杯油， 結果卻生生吸走1杯。 所以， 油溫可得盯死了。 最後， 在吃之前， 將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油， 就會又健康一點點了。

注意：為油炸食物說好話， 可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。 因為這樣一餐， 其中含有的熱量和鈉已經超過你整天所需。

好消息：油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。

不過作為一種偶爾食之的東西， 油炸食物也可以很健康。 只不過一定要適量， 且與蔬菜搭配著來吃。 在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準--比如花生油、黃豆油、菜籽油，

並且按照WH教你的方法一步步地來處理， 會讓你的油炸食物達到最健康狀態。 在家裡自製， WH諮詢專家建議， 認為油炸鯰魚或者玉米餅都是美味又相對健康的選擇。

偶爾少吃一點這些東西都是沒有問題的， 但是千萬不能過量。