錫箔紙和鋁箔紙多用於包裹食材燒烤， 以防止肉類烤焦。 據專家介紹， 錫箔的主要成分是鉛錫合金， 錫箔中含鉛量高達50%,表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛， 焚燒時生成黃色的黃丹（一氧化鉛）也是有毒的化合物。 這些有毒的微粒隨著熱氣流漂浮在空氣中， 被周圍的人群吸入呼吸道， 沉積在肺部， 易出現慢性鉛中毒， 會使人出現憂鬱、貧血、腎病、不育、流產等症狀。
錫箔紙和鋁箔紙在使用過程中， 如果食材上添加了調味醬或檸檬， 由於其中的酸性物質會把其中的錫、鋁析出， 一旦混入食物中被人體吸收，
國家標準《精製鋁箔》（GB10570-1989）中規定：用於食品包裝的精製用鋁箔， 其鋁箔中的有毒元素應符合如下規定：鉛：不大於0.01%,鎘：不大於0.01%,砷：不大於0.01%.因此， 用於燒烤最好的選擇是鋁箔紙， 且其鉛含量應符合國家標準規定。
日常生活中， 鋁箔和錫箔很容易分辨。 錫箔比鋁箔光亮很多， 但錫箔延展性差， 一拉就斷， 超市銷售通常是一張張疊放， 每張之間有棉紙， 本身較難切割， 價格也較貴。 鋁箔材質比較硬挺， 好切割， 多採用捲筒式包裝， 價格也較便宜。
專家建議人們在做烤制食品時， 若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材， 就不要加調味醬或檸檬。
