豆漿與雞蛋能同時吃嗎

對於這個雞蛋和豆漿到底能不能一起吃的疑問， 每個人都堅持著自己的看法， 有的人認為雞蛋是可以和豆漿一起吃的， 但是還有很多人卻認為在吃雞蛋的時候最好是不要吃豆漿， 這樣的食物的搭配是一點也不合理的， 還違背了健康的諾言， 人們在吃豆漿的時候都害怕吃到雞蛋， 這個都已經讓人們留下了陰影， 那麼豆漿可以和雞蛋同時吃嗎?

關於豆漿和雞蛋不可以一起吃的說法， 是這樣解釋的雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙， 而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，

從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收， 降低其營養價值。 聽起來是有一點道理， 我們不能只知其一， 不知其二。

大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑， 它可以抑制人體胰蛋白酶的活性， 從而影響蛋白質的消化吸收。 但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定， 加工成豆漿過程中， 經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上， 其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑， 但活性較低， 不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。

因此， 豆漿和雞蛋完全可以一起吃， 所謂的“相克”是完全沒有道理的。 只是需要注意， 大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外， 還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因數， 無論是否和雞蛋搭配，

豆漿都需要充分煮熟煮透， 否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事， 嚴重的可能會引起中毒， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

豆漿和雞蛋是最佳搭檔營養早餐， 它們是互補的， 豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白， 但不足之處是蛋氨酸含量較少， 而雞蛋中蛋氨酸含量高， 如果一起食用， 雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足， 從而提高整體蛋白質的營養價值。 雞蛋中膽固醇的含量比較高， 而豆漿中不僅不含膽固醇， 還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。 你可以完全放心的把他們兩個一起搭配著吃了。

大家可以放心的將雞蛋和豆漿搭配著吃， 不要管那些流言蜚語， 其實這兩者食物搭配在一起吃的話對身體是不會有任何傷害的，

吃豆漿的時候再吃雞蛋也是最合理的搭配， 但是大家吃雞蛋的時候就不要再和牛奶一起吃了， 吃雞蛋的時候也不能吃土豆， 這些都會引起中毒的現象發生。