不少家庭都會習慣用“豆漿+雞蛋”做早餐， 自認為營養豐富， 殊不知， 此類搭配其實不夠營養。 我們來看“豆漿+雞蛋”， 且不論量的多少， 只看種類就知這種搭配最多只有2類食物， 均算為“營養不充足”這類。 再細看“豆漿+雞蛋”：雞蛋屬於動物性食物， 是補充人體蛋白質的， 而豆漿可以分開來看：
假如選用的是黃豆、黑豆製成的豆漿（我們稱之為黑豆漿）這裡面幾乎不含澱粉， 含高量的蛋白質， 算是植物性蛋白質， 其實和雞蛋差不多。 因此種搭配當早餐， 算是大部分都在補充蛋白質， 而穀類、蔬菜、水果均未涉及， 算是很單一的蛋白類早餐，
還有一種豆漿喝法， 那就是用紅豆、綠豆等做出來的豆漿（我們稱之為“綠豆漿”）。 這類豆漿與以上的黃豆、黑豆漿做出來的黑豆漿呈水狀不同， 是稀豆沙、糊糊狀。 為什麼呢？因為紅豆、綠豆屬於澱粉類豆子， 含澱粉很高， 可代替穀類， 當主食吃， 不需要補充穀類的攝入。
早餐改進辦法
“黑豆漿配雞蛋”組：這是蛋白質含量高的單一食物搭配， 可吃塊麵包、吃個包子或煮點麵條來增加穀類的攝入， 再加點蔬菜或加個水果增加蔬果的攝入。
“綠豆漿+雞蛋”組：這個搭配， 屬於高澱粉配上高蛋白， 儘管只含有2類營養食物， 但不只是單一營養食物， 營養高過“黑豆漿+雞蛋”， 只要吃點蔬菜水果就可以營養達標了。
吃早餐營養指南
吃早餐的時間：最好是7：00-8：30， 起床半小時後吃早餐比較適宜。
成年人早餐的能量應為2930kJ（700kcal）左右， 穀類為100克左右， 可以選擇饅頭、麵包、麥片、麵條、豆包、粥等， 適量的含優質蛋白質的食物， 如牛奶、雞蛋或大豆製品， 再有100克的新鮮蔬菜和100克的新鮮水果。