近年來， 隨著人們生活水準的提高， 讓很多朋友都開始注重起飲食文化來了， 他們不在向從前一樣總是追尋著大魚大肉等高脂肪類食物了， 而是將視線盯在了香菇、花菇等食用菌類上了， 這是由於菌類不但含脂肪量比較低， 還富含多種人體所需的營養物質， 是大自然賜予人類的天然營養品。 那麼面對市面上這各種品牌， 各種形狀的香菇該怎麼挑選呢?小編這裡有訣竅， 下面就分享給大家。
說起這香菇， 可是世界上第二大食用菌類， 在民間更有“山珍”的美稱， 所以很多朋友都非常喜歡食用它，
選購香菇時， 應從以下幾方面加以鑒別：
香菇品質總的要求是：體圓齊正， 菌傘肥厚， 蓋面平滑， 質幹不碎。 手捏菌柄有堅硬感， 放開後菌傘隨即膨松如故。 色澤黃褐， 菌傘下麵的褶襇要緊密細白， 菌柄要短而粗壯， 遠聞有香氣， 無焦片、雨淋片、黴蛀和碎屑等。 按香菇品種不同， 品質要求也有差異。
花菇：菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋的為花菇。 其色澤黃褐而光潤， 菌傘厚實， 邊緣下卷， 菌襇細密勻整， 身幹， 朵小柄短(菌傘直徑1.5-3釐米為標準)， 香氣濃郁的為質優。
厚菇：傘頂面無花紋， 呈栗色並略有光澤的為厚菇。 肉厚質嫩， 朵稍大， 邊緣破裂較多。 在花菇和厚菇中， 若摻有太多的菇丁(菌傘直徑1釐米以下者)， 則質次。
平姑：平頂、淺褐色的為平菇。 以片大、菌傘較厚， 傘面邊緣完整， 破裂口較少。 菌襇白色或淺黃色， 襇褐均勻， 菌柄較短的質好。 片張大如茶杯的， 稱為大片菇， 是平菇中的上品。
溫馨提示：通過上述的介紹， 相信您已經瞭解到這香菇的挑選方法了， 所以您再去超市購買香菇的時候， 千萬不要再盲目的相信品牌了， 因為再好的品牌中出產的香菇都會有品質不好的時候， 我們只有按照它的提醒特點來挑選， 才能夠挑選到品質好的香菇哦!
