冬季， 是蓮藕上市的季節， 也是吃蓮藕的最好季節。 進入冬季， 很多人都會購買蓮藕， 那麼如何挑選好的蓮藕， 挑選好的蓮藕有什麼小竅門？又該如何儲存新鮮的蓮藕？一起來看看吧。
挑選蓮藕小竅門
1、藕節粗且短
藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。
2、通氣孔較大
如果是已經切開的蓮藕， 可以看看蓮藕中間的通氣孔， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。
3、藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高， 口感較鬆軟。
4、外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
5、帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存， 可置於陰涼處約1周。
6、內外皆無傷
購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有濕泥裹著， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
7、顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡，
8、色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色， 如果發黑或有異味， 不建議選購。
新鮮蓮藕的儲存方法
1、泥土埋藏法
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑， 然後一層蓮藕一層土， 堆5—6層， 再在上面覆蓋10釐米的細土。
2、清水儲存法
先把要存放的蓮藕洗乾淨， 放入非鐵質容器如水缸內， 加滿清水， 每星期換水1次， 可存放1～2個月， 並且能保持其白嫩鮮脆。
3、鹽水儲存法
先把要存放的蓮藕洗乾淨， 放入非鐵質容器如水缸內， 按順序排好， 加滿10%～15%的食鹽水， 可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織， 既可防腐又能抑酶， 貯藏後風味與新鮮時無異。
4、薄膜帳藏法
用塑膠薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好， 但不宜密封， 且要隔天透一次帳。
5、恒溫水儲存法
將採收的藕帶泥運回， 放入水溫在5℃～8℃的水池內， 可保鮮1個月左右。 也可將田藕挖出後， 稍洗一下， 裝入蒲包或編織袋， 每70公斤左右1包， 放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中， 使包袋下不貼泥土， 上不露出水面， 上面再蓋一層厚6釐米～10釐米的水草， 可隨時出售。
6、土坑儲存法
先挖個土坑， 在坑底鋪一層細濕土， 然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層， 接著在上面撒上一層細土， 再鋪一層蓮藕，
以上就是為大家介紹的挑選蓮藕的小竅門以及新鮮蓮藕的儲存方法， 希望大家不僅可以挑選出好的蓮藕， 也能吃到更美味、更健康的蓮藕。